El Puertito, repartiendo ostras en Bilbao...

El Puertito, Calle Garcia Rivero nº22, Madrid.

A poca gente no le gusta el marisco y menos a nosotros que nos lo comemos todo… centollos, carabineros, cigalas, galeras, canillas, nécoras… a excepción de dos cositas que no nos agradan mucho. Los percebes y las ostras, por más que lo intentemos, se nos resisten. Los percebes no es que no nos gusten, simplemente no nos dicen nada y siempre terminamos salpicados al intentar comerlos, es como si nos atacaran y no quisieran que lo siguiéramos intentando. Y las ostras… viscosas y vivas, una combinación poco agradable, pero cocinadas un placer nada fuera de lo común.

El Puertito @ Calle Garcia Rivero nº22, Bilbao.

En esta ocasión nos han convencido de pasarnos por uno de los lugares más de moda de Bilbao, “El Puertito”. Con dos locales en la ciudad en las calles más de moda, Garcia Rivero, satisfacen a los amantes de las ostras desde hace ya unos años. 

Nuestro Gran Anfitrión @ El Puertito, Calle Garcia Rivero nº22, Bilbao.

Con una variedad de ostras y precios que se adaptan a todos los gustos y bolsillos intentan dar a conocer este producto a aquellos que como nosotros no se atreven a aventurarse en la experiencia. 

Detalle de la selección de Ostras @ El Puertito, Calle Garcia Rivero nº22, Bilbao.

Empezamos con unas copitas de champagne para preparar el estómago y engañar a la mente. Con la ayuda del experto y trabajador del Puertito, decidimos catar dos ostras.

La primera, una ostra “Utha Beach” 2.50€ unidad, que según él es una de las más sabrosas y agradables al paladar, sabor fino y textura delicada. 

Nuestra experiencia @ El Puertito, Calle Garcia Rivero nº22, Bilbao.

La segunda, una “Gillardeau” 3.00€ unidad, más fácil de consumir y de las más elegidas por los principiantes. En esta ocasión la maquillamos con polvo de wasaby y especias picantes japonesas, esto es otra cosa. El sabor de las especias y el limón ayudan a engañar un poco y facilitar su entrada.

Nuestra experiencia @ El Puertito, Calle Garcia Rivero nº22, Bilbao.

Pues que os voy a decir, repetir no repetiríamos ya que para nosotros sigue siendo lo que es, algo raro en el paladar. Pero recomendarlo sí que lo recomendamos, ya que para tomar unas cañas, vinos, champagne o el vermut de los domingos, es ideal. Una atención cariñosa y amigable donde se toman las molestias de que estéis a gusto y de que tengáis ganas de volver.

Vermut preparado @ El Puertito, Calle Garcia Rivero nº22, Bilbao.

Aun así hay que aceptar que el sabor final que te dejan es extraordinario, dejando atrás la textura del producto.

¡Ostras! @ El Puertito, Calle Garcia Rivero nº22, Bilbao

( 4 ostras y un par de botellas de champagne unos 60.00€, pero por 5.00€ puedes tener la misma experiencia o similar )

El Puertito

Calle garcia Rivero nº22

Bilbao

94 402 6254

Celso y Manolo... esperábamos más...

Tasca Celso y Manolo, Calle Libertad nº1, Chueca, Madrid.

Me encanta que de vez en cuando me lleven a sitios que no conozco ya que si no fuera de esta manera posiblemente no los conocería. Cada vez que ocurre me siento como un niño pequeño el día de reyes, emocionado y con expectativas de que va a ser un sitio y una comida estupenda, pero a veces ocurre totalmente lo opuesto a lo que esperamos.

Tasca Celso y Manolo @ C/ Libertad nº1, Chueca, Madrid.

Adentrándonos en la zona de chueca en Madrid, donde varios restaurantes brillan por su calidad y sus precios populares, nos encontramos con un establecimiento precioso y curioso. Desde fuera solo puedes entrever el nombre y un poco la carta, pero si vas por la acera equivocada posiblemente ni te fijes. 

Detalle de barra @ Tasca Celso y Manolo, C/ Libertad nº1, Chueca, Madrid.

Una vez dentro su inmensa barra de mármol te da la bienvenida y te invita a sentarte y tomarte un vermut en ella. La verdad que hasta el momento la visita prometía bastante. Una barra repleta de vasos de Martini preparados para todos aquellos que quisieran tomarse un vermut y disfrutar del espacio y ambiente tal y como lo hacían en los 50, con una música espectacular e ideal para la ocasión. A nuestra llegada solo éramos 3 parejas en la barra y nadie en las mesitas, cosa que nos invitó a querer sentarnos en una mesa y tantear un poco la carta. Desgraciadamente como en esta ocasión era una sorpresa todo lo que iba a degustar, mi acompañante no me dejó ojearla hasta que no terminamos de comer.

Vermut @ Tasca Celso y Manolo, C/ Libertad nº1, Chueca, Madrid.

Para empezar nos pedimos un vermut y un refresco. El vermut la verdad que estaba espectacular, preparado con cariño y con un sabor a los auténticos Martini de los años atrás que enamora.

A lo que comida se refiere solo pedimos tres platos, y menos mal…

El primero fue una “Tortilla de Bacalao” 6.50€, que quienes nos leéis más a menudo sabéis que es uno de nuestros pescados preferidos y lo degustamos en cada ocasión que tenemos. La tortilla era básicamente bacalao y huevo, sin más, ni cebolla ni nada por el estilo que le pudiera dar un toque diferente. De sabor era igual que una tortilla a la francesa con el toque del bacalao en alguna ocasión y con el regustillo del huevo quemado, ya que en una de las caras se pasaron de cocción.

Tortilla de Bacalao @ Tasca Celso y Manolo, C/ Libertad nº1, Chueca, Madrid.

Una de las cosas que me extrañó fueron los tiempos que necesitaron para sacar los platos. La tortilla tardó unos 10 minutos en sacarla, cosa que nos extrañó ya que éramos los únicos clientes pidiendo comida en ese momento. Hasta que no terminamos la tortilla y pasaron otros 5 minutos no nos sacaron la segunda elección. Comento esta situación más que nada porque sus raciones no es que sean de lo más grande, son más bien limitadas por el precio que tienen.

Atún Rojo de Zahara con Foie @ Tasca Celso y Manolo, C/ Libertad nº1, Chueca, Madrid.

La segunda elección llego a la mesa con bengalas y confeti por nuestra parte, ya que en teoría era el plato por el que me habían acercado a visitar Celso y Manolo, “Atún Rojo de Zahara con Foie” 20.50€.  Un platito bastante pequeño con un trozo de atún de unos 100 gramos coronado con una suculenta ración de foie y acompañado de unas pocas patatas fritas de churrero artesanas. El atún que era el elemento principal pasó a ser el tercer elemento, ya que el foie y las patatas le daban mil vueltas. El atún tenía en casi toda su superficie unas betas como si de un entrecot de mala calidad se tratara que dificultaban su consumo. La verdad que esperaba un producto excelente por el precio al que nos lo vendieron.

Taquitos de Chuletón @ Tasca Celso y Manolo, C/ Libertad nº1, Chueca, Madrid.

Una vez terminado el atún y pasados unos minutos para no perder la costumbre de hacernos esperar llegó el tercer y último plato, “Taquitos de Chuletón” 9.75€. La carne con un sabor bastante bueno tenía una dificultad, le ocurría lo mismo que al atún, estaba lleno de betas que dificultaban su consumo y se quedaba en la boca dando vueltas ya que tragarlo era complicado.

Para la comida nos pedimos una copita de “Viña Real” que creímos que era lo más adiente para estos platos, aromas intensos a frutas maduras complementados con sutiles notas de maderas finas de roble.

Los toritos de la pared @ Tasca Celso y Manolo, C/ Libertad nº1, Chueca, Madrid.

El establecimiento es estupendo, la música absolutamente genial, el servicio un poco lento pero muy agradables, los productos no corresponden a la calidad que esperas y los precios de los productos por esta razón estan desorbitadamente fuera de lugar a la alza.

Supongo que en alguna otra ocasión me dejaré caer otra vez por este lugar, ya que habré  sido el cliente con más mala suerte de ese día y seguro que todo saldrá muchísimo mejor.

(Una visita sobre preciada con dos bebidas alcohólicas, dos refrescos y tres tapas… 53.09€ )

Pocas tabernas con solera quedan en Madrid… Casa Labra, C/ Tetuán nº12.

En Madrid hay varias tabernas que valen la pena visitar. Tabernas que llevan más de un siglo calmando la sed a sus comensales y tratando de tener siempre un plato para los hambrientos. Muchos de estos platos se han transformado en la estrella del local y en el reclamo para que los visitemos.

“Casa Labra”, situado en la calle Tetuán nº12, es uno de estos supervivientes que desde 1860 nos ha acompañado en las buenas y en las malas. Situado a unos metros de la plaza más emblemática de Madrid, se ha convertido en parada obligatoria para los turistas que no tienen miedo a pasarse más de media hora en algunos casos para poder pisar su suelo y saborear sus delicias.

 "Casa Labra" @ C/Tetuán nº12, Madrid.

Una de las anécdotas, es que en este establecimiento se creó el Partido Socialista Obrero Español por Pablo Iglesias en el 1879, y una plaquita te lo recuerda.

 

"Casa Labra" @ C/Tetuán nº12, Madrid.

Aunque hay lugares mas bonitos o con una solera diferente, “Casa Labra” enamora mas por la comida que por el lugar.  Sus tajadas de bacalao rebozadas, croquetas de bacalao y empanadillas de carne son más que frescas y más que buenas.

Justo al entrar ya te bombardean con sus especialidades, donde decidirás de cuales disfrutar en ese momento. La bebida la pedirás en la barra, cada cosa se paga por separado al pedirlo.

 Vitrina de entrada con atún en escabeche, empanadillas de carne, croquetas de bacalao y tajadas de bacalao @ "Casa Labra", C/ Tetuán nº12, Madrid.

La “Tajada de Bacalao”, rebozada y frita a la perfección, muy sabrosa y desalada al punto exacto… aunque alguna vez en otras visitas se les ha quedado un pelín saladita.

 

"tajadas de Bacalao" @ "Casa Labra", C/ Tetuán nº12, Madrid.

Las “Croquetas de Bacalao”, muy jugosas y con una bechamel justo en ese punto ni muy líquida, ni muy dura. 

 "Croquetas de bacalao" @ "Casa Labra", C/ Tetuán nº12, Madrid.

Y las “Empanadillas de Carne”, que aunque había entrado varias veces nunca las había pedido ya que iba a lo más conocido y al probarlas me di cuenta que estaba equivocado. Desde ya, va a ser de lo primerito que me pido, muy ricas!

 

"Empanadillas de carne" @ "Casa Labra", C/ Tetuán nº12, Madrid.

Hay que tener en cuenta que muchos nos pensamos que sólo se puede consumir de pie, y no es así. Hay una sala al lado de la barra con varias mesas donde podrás pedir al camarero todo lo que te apetezca sin el agobio de estar de pie e incómodo y sin tener que pagar cada vez que pidas algo.

 Interior de la zona de pie @ "Casa Labra, C/ Tetuán nº12, Madrid.

Lo más curioso es que si te pasas un fin de semana, que es cuando más demanda tienen, podrás presenciar a un “segurata” que regula las entradas y las salidas de los que se atreven a hacer esas colas interminables. Vale la pena pasarse entre semana y de esta manera disfrutar al 100% todo su esplendor y sin el estrés que producen los “findes”.

La cerveza la tiran bastante bien, tienen unos vinos curiosos y también puedes disfrutar de un vermut de grifo bien fresquito.

 

Vinito tinto "Valdepeñas" @ "Casa Labra", C/ Tetuan nº12, Madrid.

Vale la pena visitarlo si estas por la zona, buena comida y bebida, pero por lo demás sigo diciendo que hay lugares con más solera.

( 5.00 € aprox. )

La Castela, C/ Doctor Castelo nº22, Madrid.

Un restaurante taberna que te sorprenderá.

Cuando llegué a Madrid hace ya casi seis años, me recomendaron una zona para salir a tomar una caña, para comer, o una copa para seguir la fiesta. Desde que fui recomendado se ha convertido en una de mis zonas favoritas de la ciudad,  esta zona es el Retiro.

En una de sus calles,  Doctor Castelo, nos encontramos una gran selección de establecimientos, pero uno de ellos destaca por su personalidad y producto. Sus camareros animan con su buen humor y simpatía, sus productos de muy buena calidad, su cerveza bien tirada con un aperitivo digno de cobrarlo hacen de este lugar un sitio muy especial para sorprender a quien quieras. Tiene dos zonas, la del bar y la del restaurante, el restaurante un poco más serio y el bar donde puede ocurrir cualquier cosa y donde realmente debemos de quedarnos. Este establecimiento es “La Castela” situado en el nº22 de la calle Doctor Castelo. Desde fuera no dice mucho, pero cuando entras deberás de ser muy agudo para encontrar un rincón donde poder disfrutar. 

 La Castela @ C/ Doctor Castelo nº22, Retiro, Madrid.

Siguiendo y respetando la taberna que fue en 1929, te asombrarán con sus cañas servidas como antaño y su vermut de grifo espectacular.

Lo primero siempre es pedirse una caña, donde verás en acción a los camareros comunicándose entre ellos y haciendo que llegue a ti este zumo de cebada tan bien tirado.

Barra @ La Castela,  C/ Doctor Castelo nº22, Retiro, Madrid.

Lo segundo es ojear la pizarra con todos los platos y decidir cuidadosamente que elegir. En mi caso siempre me gusta empezar con alguna de sus tostas, pero como iba con más gente quería que probaran sus dos platos estrella desde mi punto de vista.

"Milhojas de Ventresca" 13.50€. Una ensalada que podría ser de lo más común, pero no, montada con cariño y eligiendo la cantidad adecuada de cada elemento para que su sabor te enamore. 

 Milhojas de Ventresca @ La Castela,  C/ Doctor Castelo nº22, Retiro, Madrid.

Mi recomendación, cuando la recibáis, no os lo penséis mas de dos segundos, mezclarla toda ya que de esta manera disfrutaréis todos los sabores en cada bocado. Y sobre todo no os olvidéis de mojar pan.

  Milhojas de Ventresca @ La Castela,  C/ Doctor Castelo nº22, Retiro, Madrid.

"Chipirones Encebollados" con su tinta espesa y sabrosa 14€. Una textura impresionante para un producto que si no lo cocinas bien y lo mimas parece una goma de zapato… ellos siempre lo clavan, cocinado a la perfección y combinando los ingredientes para que no te aburras en ningún momento. Al igual que la milhojas cuando lo recibáis no lo dudéis, cortarlo todo y mezclarlo!

  Chipirones Encebollados @ La Castela,  C/ Doctor Castelo nº22, Retiro, Madrid.

Lo habitual es que os lo comáis de pie en algún rincón, ya que si encontráis un taburete más vale que lo guardéis como el anillo de Frodo.

Muy recomendable, agradable y sorprendente… no se les pasa ni una!

( 2 pers. 40€ aprox. )

Solera en Malasaña...

Bodega de la Ardosa

Varios son los bares donde tomarse un vermut en el centro de Madrid, al igual que las rutas que han aparecido en los últimos años para tomar este elixir. En el corazón de Malasaña, en la calle Colón nº13, nos encontramos la “Bodega de la Ardosa” que desde 1892 nos está sirviendo licores, cervezas y vermuts a todos los que nos cruzamos con ella.

La fachada referente de dicho local, ya nos da a entender que cuando crucemos sus puertas nos trasladaremos a épocas anteriores donde seguramente los caballos esperaban fuera a que sus jinetes salieran tambaleándose y sin poder subir en ellos.

 Bodega de la Ardosa @ C/ Colón nº13, Malasaña, Madrid.

Su interior oscuro y con una solera de las auténticas que nos gusta, está repleto de retratos, dibujos y propaganda más que vintage. Aunque han añadido algunos barriles y mesas de metal, se puede apreciar todavía la barra y estanterías con botellas antiguas, y un suelo precioso que habrán pisado cientos de miles de bebedores.

Interior de la Bodega de la Ardosa @ C/ Colón nº13, Malasaña, Madrid.

Como no, nos tomamos un vermut y una anchoa para acompañarlo y por recomendación de mi acompañante un pincho de tortilla.

Vermut, anchoa y tortilla @ Bodega de la Ardosa C/ Colón nº13, Malasaña, Madrid.

El vermut de grifo servido en vasito estilo caña, pero de los estrechos de culo, muy bien servido y con un toque de gas directo del barril parecido al de aguja.

Vermut @ Bodega de la Ardosa C/ Colón nº13, Malasaña, Madrid.

La anchoa salada y con demasiadas espinas. Hemos encontrado a faltar el aceite de oliva extra para acompañarla.

La tortilla, estupenda jugosa y tierna, servida templada con un poco de pan que también estaba fenomenal.

Un lugar de los auténticos para visitar en la zona de Malasaña.

( 9.10€ aprox / 2 personas )

Menudos callos a la madrileña que se trabajan en El Market...

El Market

Una calle muy curiosa para visitar es  Corazón de María  en Madrid, donde encontrarás una gran variedad de bares, restaurantes y tabernas con las que podrás disfrutar de una ruta gastronómica sin la molestia de andar largas distancias.

Aunque me encantaría comentarlos todos sólo hablaré de “El Market”, situado en el número 43 con una fachada que no pasa desapercibida, un establecimiento que se ha ganado la confianza de sus vecinos gracias a la simpatía de sus trabajadores y la calidad de sus productos. 

 Restaurante El Market @ Calle Corazón de María nº43, Madrid.

En sus pizarras podrás observar varias de sus especialidades, como “Timbal de Ensaladilla Rusa”,  “Creppe de Rabo de Toro” o  “Callos a la Madrileña” entre otros. 

Para empezar nos pedimos unos vinos a elección del camarero, un Finca San Martin crianza de Rioja, fresco,  con potencia y final muy sabroso. 

 Vino tinto Finca San Martín Crianza 2011 @ El Market, Calle Corazón de María nº43, Madrid.

A lo que comida se refiere empezamos con el “Creppe de Rabo de Toro”, una tapa ganadora de concurso, que en otras ocasiones ha estado mejor,  un plato con el que he disfrutado mucho, pero  en esta visita ha pasado desapercibido. 

 Creppe de Rabo de Toro @ El Market, Calle Corazón de María nº43, Madrid.

Seguimos con el “Timbal de Ensaladilla Rusa”, una porción pequeña a la vista pero suficiente para no aborrecer el sabor a mayonesa.

 Timbal de Ensaladilla Rusa @ El Market, Calle Corazón de María nº43, Madrid.

Y sorprendentemente lo terminamos con unos “Callos a la Madrileña”, digo sorprendentemente porque no soy muy fan de este plato y porque estábamos de cena y podía ser una bomba. Aun así, voy a tener que elogiar tal manjar cocinado con gracia, cariño y consiguiendo que todos los sabores resaltaran, una salsa muy fina y unos callos tiernos que combinaban a la perfección.  

Callos a la Madrileña @ El Market, Calle Corazón de María nº43, Madrid.

Si os pasáis los domingos por la mañana, también podréis disfrutar de un vermut estupendo y de la variedad de tapas que te sirven con cada consumición. Muy buena calidad y atención al cliente.

( 20€ por persona aprox. )