El Puertito, repartiendo ostras en Bilbao...

El Puertito, Calle Garcia Rivero nº22, Madrid.

A poca gente no le gusta el marisco y menos a nosotros que nos lo comemos todo… centollos, carabineros, cigalas, galeras, canillas, nécoras… a excepción de dos cositas que no nos agradan mucho. Los percebes y las ostras, por más que lo intentemos, se nos resisten. Los percebes no es que no nos gusten, simplemente no nos dicen nada y siempre terminamos salpicados al intentar comerlos, es como si nos atacaran y no quisieran que lo siguiéramos intentando. Y las ostras… viscosas y vivas, una combinación poco agradable, pero cocinadas un placer nada fuera de lo común.

El Puertito @ Calle Garcia Rivero nº22, Bilbao.

En esta ocasión nos han convencido de pasarnos por uno de los lugares más de moda de Bilbao, “El Puertito”. Con dos locales en la ciudad en las calles más de moda, Garcia Rivero, satisfacen a los amantes de las ostras desde hace ya unos años. 

Nuestro Gran Anfitrión @ El Puertito, Calle Garcia Rivero nº22, Bilbao.

Con una variedad de ostras y precios que se adaptan a todos los gustos y bolsillos intentan dar a conocer este producto a aquellos que como nosotros no se atreven a aventurarse en la experiencia. 

Detalle de la selección de Ostras @ El Puertito, Calle Garcia Rivero nº22, Bilbao.

Empezamos con unas copitas de champagne para preparar el estómago y engañar a la mente. Con la ayuda del experto y trabajador del Puertito, decidimos catar dos ostras.

La primera, una ostra “Utha Beach” 2.50€ unidad, que según él es una de las más sabrosas y agradables al paladar, sabor fino y textura delicada. 

Nuestra experiencia @ El Puertito, Calle Garcia Rivero nº22, Bilbao.

La segunda, una “Gillardeau” 3.00€ unidad, más fácil de consumir y de las más elegidas por los principiantes. En esta ocasión la maquillamos con polvo de wasaby y especias picantes japonesas, esto es otra cosa. El sabor de las especias y el limón ayudan a engañar un poco y facilitar su entrada.

Nuestra experiencia @ El Puertito, Calle Garcia Rivero nº22, Bilbao.

Pues que os voy a decir, repetir no repetiríamos ya que para nosotros sigue siendo lo que es, algo raro en el paladar. Pero recomendarlo sí que lo recomendamos, ya que para tomar unas cañas, vinos, champagne o el vermut de los domingos, es ideal. Una atención cariñosa y amigable donde se toman las molestias de que estéis a gusto y de que tengáis ganas de volver.

Vermut preparado @ El Puertito, Calle Garcia Rivero nº22, Bilbao.

Aun así hay que aceptar que el sabor final que te dejan es extraordinario, dejando atrás la textura del producto.

¡Ostras! @ El Puertito, Calle Garcia Rivero nº22, Bilbao

( 4 ostras y un par de botellas de champagne unos 60.00€, pero por 5.00€ puedes tener la misma experiencia o similar )

El Puertito

Calle garcia Rivero nº22

Bilbao

94 402 6254

Sergi Arola Gastro, de familia a familia... De Restaurantes con Estrella...

Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

Hay un cocinero que le gusta que su sello sea alcanzable para todos los públicos. Tiene un establecimiento donde te puedes comer un pollo asado al carbón o unos perritos al son del rock, tiene otro par donde una hamburguesa te puede dejar satisfecho, otro que sacia a los más vermutistas y el que más envidia da a los demás, el que tiene un par de estrellas. Todos ellos son estupendos y cada uno de ellos tiene vida propia totalmente diferente al otro. Lugares donde puedes encontrar elementos de 3€ con una calidad excelente o si quieres puedes apuntar más alto y disfrutar de una experiencia gourmet donde los sentidos entran en pelea uno con otro para ver cual es el que más disfruta de todos… y esto es lo que nosotros queríamos ver.

Cogimos mesa un viernes para cenar con la suerte de ser privilegiados y recibir la mesa que tienen en la zona de cocina donde solo tu y tus acompañantes disfrutáis de la experiencia, la mesa más envidiada por todos.

La visita al completo @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

Esta noche era especial por dos cosas. La primera teníamos visita de familia y queríamos que todo fuera redondo y la segunda era que celebrábamos el cumpleaños de la otra mitad del equipo de De Restaurantes RC.

Mesa zona cocina @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

Al llegar nos acercaron a la sala que hay en la cocina donde la mesa nos esperaba. Una sala con una mesa de escándalo donde poder atender a más de los cuatro comensales que éramos los que nos presentamos. La sala está tan bien preparada, que hasta tiene su propio baño privado.

Al sentarnos empezamos la velada con una copa de champagne para celebrar el cumpleaños y la reunión familiar, y aquí es donde empezaron a venir las primeras sorpresas de la noche…

Copa de Vermut Rojo @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

Empezamos con un aperitivo, una “Copa de Vermut Rojo” con una base de falso caviar hecho con zumo de naranja, tiene una esfera de aceituna verde en el centro, va intercalado con gel de ginebra y azúcar de naranja, y coronado con una espuma de vermut rojo.

Esponja de Aceituna Verde con Caramelo de Anchoas @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

Seguidamente nos sacaron un par de snacks. Una “Esponja de Aceituna Verde con Caramelo de Anchoas” por los lados.

Tortilla de Patatas @ Sergi Arola Gastro, C7 Zurbano nº31, Madrid.

Y la famosa “Tortilla de Patatas” con una esfera de yema de huevo por encima.

Patatas Bravas @ Sergi Arola Gastro, C7 Zurbano nº31, Madrid.

Al terminar con la primera ronda nos acercaron unas perlas más conocidas como “Clásicos Bocados” que están compuestos por las ya más que famosas “Patatas Bravas” con alioli por encima.

Bocadillo de Calamares @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

“Bocadillo de Calamares”, una combinación y elaboración de lo más divertido.

Empanadilla de Atún @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

“Epanadilla de Atún”, lo clásico se mantiene clásico.

Bomba de la Barceloneta @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

“Bomba de la Barceloneta”, suave, agradable, con el sabor que nos recuerda a nuestra visita a La Cova Fumada de Barcelona.

Torta de Camarón @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

Y por último la “Torta de Camarón”, olé, olé y olé…

La verdad que los cinco elementos fueron de campeonato, pero todavía hoy estamos saboreando la “Torta de Camarón” con ese sabor intenso a mar.

Mousse de Queso de Cabra con Ralladura de Nueces @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

Para terminar con los bocaditos y antes que vinieran los pesos pesados, unos montaditos  abrieron paso a la mesa. Empezamos con el montadito de “Mousse de Queso de Cabra con Ralladura de Nueces”.

Ensaladilla Rusa @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

Lo seguimos con el montadito de “Ensaladilla Rusa”.

Guacamole con Salmón Ahumado @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

Y lo terminamos con el montadito de “Guacamole con Salmón Ahumado”.

Selección de Panes @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

Mientras esperamos más sorpresas nos deleitan con unos panes caseros cada cual más rico que el otro. “Pan de Tomate Seco y Romero”, “Pan Integral de Cereales, Pepitas, Hinojo y Menta”, “Pan Blanco” y unos “Grisines” acompañados de “Sal con Hierbas”, “Sal con “Specias y Canela”, mantequilla y aceite de oliva.

Raviolis de Pepino y Langostinos de Secano Ahumados @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

Y aquí empezamos con uno de los mejores platos de la noche, “Raviolis de Pepino y Langostinos de Secano Ahumados”. Una base de gel de curry rojo que rodea a los raviolis que están coronados con salicornia y hoja de ostra. Lo acompañamos con una sopa fría hecha con el jugo de las cabezas y tamarindo. Simplemente espectacular.

Texturas de Lentejas y Berenjenas Asadas @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

Molleja de Ternera @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

“Molleja de Ternera”. Blanqueada y frita al estilo “kosher" con hierbas y especias. La base del plato son diferentes texturas de lentejas, crema, polvo y la lenteja en si, con berenjenas asadas, zanahoria y cebolla y una salsa que está hecha con la molleja.

Salmonete @ Sergi Arola Gastro , C/ Zurbano nº31, Madrid.

“Salmonete" cocinado a baja temperatura con setas en la base, crema de hinojo, gel de algas y el corazón del pepino bañado por la salsa del propio salmonete.

Liebre a la Royal @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

“Liebre a la Royal” servida a la idea de un durum turco, con micuit de foie de pato dentro, con base de salsa de chocolate y yogurt con especias de jamaica.

Aereo de Frutos Rojos @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

“Aereo de Frutos Rojos” con helado de vainilla, esponja de frutos rojos cubierta de regaliz, frutos rojos caramelizados y una sopa fría de frutos rojos. No apto para los que no les gusten los frutos rojos…

Sergi Arola Gastro @ C/ Zurbano nº31, Madrid.

Sergi Arola Gastro @ C/ Zurbano nº31, Madrid

“Raices y Brotes Verdes”, con una base de panacotta de ginseng, helado de wasabi, espuma de chocolate blanco y encima lleva pistacho y estragón. Para saborearlo debidamente es recomendable coger un poco de cada y mezclar los sabores.

Petit Fours @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

Los “Petit Fours”, “Tiramisú”, “Esponja de vino tinto”, “Corneto de nata”, “Tarta de Manzana y por último la “Piña colada”.

Nuestro Maridaje @ Sergi Arola Gastro, C/ Zurbano nº31, Madrid.

La velada fue extraordinaria, nos mimaron y atendieron como si de la mesa de familia se tratara. Todo muy cercano y agradable.

Hay varias opiniones de Sergi Arola, tanto buenas como malas, pero nuestra opinión de los locales o productos que hemos podido saborear con su sello es excelente. Tiene un equipo humano fantástico y aunque directamente no lo conocemos, nos sentimos partícipes de sus experiencias con resultados extra positivos.

( Un cumpleaños en familia de 4 en una mesa de 2 estrellas sin tapujos ni miramientos… 175€ por persona )

Carrilleras y croquetas de calidad...

Restaurante El Luca

El pasado domingo quedé con unos amigos para tomar unas cañas por la zona del Matadero de Madrid. Varios son los lugares donde poder tomar una buena cerveza en esta zona, pero para comer la cosa se complica. Entre que unos están llenos hasta arriba y otros están cerrados por día de descanso… qué calvario!

Después de muchos mareos y excursiones, decidimos volver al punto de partida, la Plaza General Maroto. Donde nos encontramos una variedad de locales rodeando la plaza y dejando el Matadero en una de sus caras. Para mi sorpresa vamos al que nunca hubiera entrado, porque la verdad desde fuera parece más que un restaurante un club privado. El establecimiento que nos albergó casi toda la tarde es “El Luca”, C/ General Maroto nº2, Madrid. Un restaurante en el que el conocido chef Sergio Fernández deja sus recetas para que las podamos deleitar sin que nuestro bolsillo se resienta.

 El Luca @ C/ General Maroto nº2, Madrid.

Aunque la primera impresión desde fuera no me convenciera, tampoco cambió al entrar! El restaurante, si no fuera porque tenía algunos comensales terminando de comer, seguiría pensando que es un bar de copas. Mi cara cambió cuando pedí la carta y empecé a hablar con el encargado; viendo que había algo más detrás de la apariencia. La carta muy divertida y variada, te da una idea de cómo es la experiencia en dicho lugar.

 Menú @ El Luca, C/ General Maroto nº2, Madrid.

Le pregunté al encargado cuales eran los platos estrella y cuales me recomendaba. Sin pensárselo me recomendó las croquetas de langostinos, las de boletus y el que cara tienes. Que cara tienes es una carrillada estofada con puré de patatas trufado. Le hice caso sin consultar con nadie de mi grupo y una vez habían vuelto a abrir la cocina, nos lo sirvieron.

Primero llegaron las croquetas. En un plato de pizarra con una base fina de mayonesa con ajo.

Ambas croquetas están hechas con una bechamel muy fina y en su punto, con el sabor adecuado de cada elemento.  Calidad precio muy bien logrados.

Croquetas de Langostinos y Boletus @ El Luca, C/ General Maroto nº2, Madrid.

En el caso de la carrillera fue diferente. En un principio me decepcionó, ya que la carne para mi gusto estaba sosa. Pero como he dicho solo fue al principio. La carne estaba tierna y jugosa, y la salsa le daba el toque de sal que le faltaba para mi gusto. El puré de patata, aunque escaso a mi parecer, tenía un sabor a trufa estupendo.

Carrillera, "Qué cara Tienes" @ El Luca, C/ General Maroto nº2, Madrid.

Lo amenizamos todo con dos botellas de cava “Jaume Serra”, y unas caipirinhas.

El trato de principio a fin fue estupendo, muy amigable y dispuestos a contestar todo un interrogatorio por mi parte. La verdad que me gustó mucho la sinceridad del encargado a la hora de desmontarle los ingredientes. No intentó venderme algo que no era, y esto es algo que hay que valorar muchísimo.

(Croquetas €1.51/€1.52 unidad / Que cara tienes (carrillera) €12.32 / botella de cava “Jaume Serra” €10.00 / en los cócteles ya me perdí)

Pintxos de altura...

Restaurante Imanol Gourmet Experience

¿Quién no ha entrado en un Corte Inglés y al llegar a la planta de la cafetería se lo ha pensado varias veces antes de sentarse y pedir cualquier cosa? Muchas veces nos sentamos por inercia y pedimos por pedir, pero esto está cambiando desde hace ya un tiempo. El Corte Inglés se ha puesto las pilas y ha dejado entrar a varias franquicias o restaurantes familiares para dar una mejor opción y variedad dentro de su oferta a lo que hostelería representa.

En el Corte Inglés de Callao en Madrid en la última planta, nos encontramos el rincón Gourmet Experience, una plaza donde tienes varios restaurantes de primera calidad, en el que nos gustaría destacar el restaurante IMANOL. Tienen varios repartidos por Madrid y cada uno con vida propia. El del Corte Inglés, es un rincón pequeño en el que te dan una selección de pintxos al estilo vasco de muy buena calidad y un precio muy asequible.

 Restaurante Imanol @ El Corte Inglés Callao, Madrid.

En mis visitas, depende del camarero que esté trabajando, la experiencia ha sido más agradable o menos,  pero dejando aparte el servicio todo el paquete vale la pena.

A tu llegada al local podrás apreciar una barra muy pequeña siempre repleta de pintxos fríos, la selección es bastante extensa y variada. Si te apetece algún pintxo o plato caliente, sólo tienes que echar un vistazo a la carta y esperándote un poco los tendrás listos.

Barra de pintxos fríos @ Restaurante Imanol, El Corte Inglés Callao, Madrid.

Siempre me gusta empezar por algunos pintxos fríos mientras decido en los calientes. El pintxo de “Txaca Blanca” con langostino o el de “Salmón ahumado con Txaca” son primordiales para empezar. Una buena mezcla de surimi acompañados del sabor del salmón ahumado o langostino.

El pintxo de “Queso Idiazábal con Membrillo” para los amantes del queso es una combinación entre  un toque suave salado y dulce que hará que disfrutes la experiencia.

También os podéis pedir la “Delicia de Foie”, siempre que estéis bastante hambrientos o no queráis pedir ninguno caliente.

Pintxos frios @ Restaurante Imanol, El Corte Inglés Callao, Madrid.

Para los pintxos calientes aunque hay una buena variedad, siempre elijo dos que me vuelven loco. Uno es el de “Bacalao al Pil Pil” que aunque algunas veces te lo sirven muy aceitoso, su presentación y sabor es de lo más satisfactorio.

 Pintxo de Bacalao al Pil Pil y Pulpo a la Gallega @ Restaurante Imanol, El Corte Inglés Callao, Madrid.

Seguido por el pintxo de “Pulpo a la Gallega”, una combinación de pulpo en una cama cremosa de puré de patata con pan tostado, que no te dejará indeciso.

Para acompañarlo, nos tomamos siempre que podemos un vaso de vino tinto Viña Izadi.

 Cava @ Terraza El Corte Inglés Callao, Madrid.

Puedes tomarte todo en las mismas mesas que tienen en el local pero si hace buen día no está de más si hay sitios libres salirte a la terraza y disfrutar de las vistas. Hasta te puedes tomar una copita de cava al terminar para seguir disfrutando de la experiencia.