Crepes Gourmet para todos los gustos... Prep´la Crêpe.

Prep´la Crêpe, Calle Génova nº25, Madrid.

Los que formamos este equipo somos muy facilones con la comida, pero hay algunas cosas con las que no nos conformamos, como por ejemplo un arroz, un vino o las crepes. El arroz normalmente lo recreamos en casa, ya que de momento no hemos encontrado en Madrid ningún sitio apto de repetir o recomendar; el vino lo disfrutamos en casa, viajes con rutas o visitas a bodegas o tabernas; y los crepes… hasta hace poco los disfrutábamos en casa ya que los lugares que habíamos conocido en la capital no eran nada sorprendentes, pero como ya hemos dicho, hasta hace poco.

Prep´la Crêpe @ C/ Génova nº25, Madrid.

En la calle Génova 25 de Madrid nos encontramos con un escaparate donde podemos ver desde fuera como preparan esas maravillas que a todos nos gustan y que normalmente tomamos de postre, merienda o en algunos casos después de salir de fiesta a altas horas de la noche. Pero en esta ocasión las preparan para desayunar, comer, merendar o cenar…

Prep´la Crêpe @ C/ Génova nº25, Madrid.

Ya hace años que las crepes gourmet andan por varios rincones de nuestra geografía, pero hay que decir que no muchos han sabido plasmarlas tan bien como Prep´la Crêpe.

En nuestra visita nos recibió Andrea, la misma que se preocupó de que nuestra experiencia fuera de lo más agradable. Nos explico un poco la trayectoria y la historia de este pequeño y atractivo establecimiento.

Y como no, para no cambiar costumbres, dejamos que fuera ella quien decidiera que íbamos a tomar esa noche.

Sidra de Pera y de Mora Meloc @ Prep´la Crêpe, C/ Génova nº25, Madrid.

Empezamos con unas sidras muy curiosas de Meloc con sabor a Pera y a Mora a 2,40€ cada una. Al principio nos lo pensamos dos veces, ya que donde esté la sidra escanciada que se aparten las demás, pero la verdad que nos sorprendieron de lo lindo. Sabores muy simpáticos y agradables que combinan estupendamente con las crepes que preparan.

Prep´la Crêpe @ C/ Génova nº25, Madrid.

Para los primeros nos trajeron dos crepes, una “Classique” de “Albahaca” 5,75€ y una “Gourmet” de “Setas” 7,50€.

Crepe Albahaca @ Prep´la Crêpe, C/ Génova nº25, Madrid.

La de Albahaca estaba compuesta por mozzarela, tomate, albahaca y queso cheddar. Una gran ración de masa fina rellena de estos elementos que combinan a la perfección para que el aceite de albahaca les de la nota final para que ésta se haya convertido en nuestra favorita. Muy sutil y agradable con un toque final divertido.

Crepe Setas @ Prep´la Crêpe, C/ Génova nº25, Madrid.

La de Setas como no, compuesta por setas además de pollo, nata, pimienta, ajo y queso cheddar. En ésta pusimos muchas expectativas ya que somos unos amantes de las setas y esperábamos encontrarnos un sabor intenso que nunca apareció. ¿Nos gustó? Mucho, pero tal y como hemos dicho, esperábamos un sabor más intenso. Se lo comentamos a Andrea y no tardó mucho tiempo en contactarnos y comentarnos que habían cambiado a unas setas mucho más intensas con las que seguro saldríamos todavía mucho más contentos.

Para los postres podríamos haber ido a por nuestro clásico favorito de Nutella, pero como era Andrea la que decidía, nos comimos muy agradablemente su selección.

Crepe de Chocolate Belga @ Prep´la Crêpe, C/ Génova nº25, Madrid.

Crepe de Chocolate Belga @ Prep´la Crêpe, C/ Génova nº25, Madrid.

“Crepe de Chocolate Belga” blanco con fresas 6,50€… ole tú y ole el chocolate con fresas, pero si es blanco mucho mejor. ¡Nos encantó!

Prep´la Crêpe @ C/ Génova nº25, Madrid.

La visita terminó con un tour de su establecimiento con el que vimos, que no sólo era la parte donde habíamos comido sino que también disponen de una planta baja muy cuca donde poder reunirte con un grupo más grande.

Prep´la Crêpe @ C/ Génova nº25, Madrid.

Antes de irnos disfrutamos un rato de un show cooking en la cocina abierta viendo como preparaban algunas crepes para la gente que se había decidido a disfrutarlas.

(Por unos 20€ por pareja podéis disfrutar de un buen producto y una experiencia “crepera" donde las haya.)

Tabe Gozo una experiencia con un "Foodtruck" de los de verdad.

Tabe Gozo Foodtruck... donde les necesiten...

Los que nos conocéis desde hace tiempo ya sabes lo que opinamos de los “foodtrucks” y de todo el postrero que el fenómeno esta removiendo. Camiones que no son camiones y que básicamente son remolques donde sin muchas posibilidades te atienden como pueden y te sirven algo totalmente fuera de la imagen de lo que tienen en los menús o fotos varias colgadas en las redes o incluso en sus paginas web. Básicamente son paradas de feria de toda la vida pero con el nombre tuneado. 

Pero no siempre es todo tan mal como lo pintamos.

Tabe Gozo @ Bilbao, Tlf. 650 32 0673.

En Bilbao en medio de la semana grande, y en uno de los momentos donde todos los hosteleros se saltan todos los estándares de presentación y mimo al cliente, nos encontramos con un camión azul de los que se mueven por si solos sin la ayuda de un camión más grande que los remuelque. Con una cocina completa montada para poder atacar cualquier tipo de servicio y con la experiencia de haber sido pupilos de uno de los grandes como Oriol Balaguer, cocinan todo de principio a fin, incluyendo el pan que cada mañana hornean para poder dar el servicio de cada día asegurándose de su frescura y dando la mejor calidad posible.

Son los chicos del “Tabe Gozo”. 

Menú @Tabe Gozo, Bilbao, Tlf. 650 32 0673.

Nos acercamos un día entre semana sabiendo que la aglomeración de gente sería mucho más llevadera, sin agobios ni borrachos que entorpecieran la experiencia. Directamente nos acercamos a la ventanilla del camión azul, y nos encontramos a una chica y dos chicos en medio de la preparación de lo que esperaban ser una noche bastante movidita. Cortando tomates y preparando otros enseres me preguntaron que es lo que iba a tomar. Nos gustaría recalcar solo una cosita, nos hizo mucha gracia la timidez en la que los tres nos atendieron, como si de la primera vez que vendían un producto se tratara.

Sin más les pedimos un “Pulled Pork” y un “Falafel”.

Pulled Pork @Tabe Gozo, Bilbao, Tlf. 650 32 0673.

El “Pulled Pork” por 5.00€ es uno de los bocados que más amamos de nuestra experiencia en Canada, cosa que siempre que podemos lo catamos para compararlo y recordar esos años tan fantásticos. En esta ocasión comentaremos que nos alegra tener estas manías, ya que gracias a esto probamos productos tan buenos como el que “Tabe Gozo” nos entregó. Un pan artesano de lo mas blando y sabroso que hacía que la carne de cerdo resaltara y no quedada en la penumbra de un pan basto que termina cubriendo todos los elementos.

Falafel @Tabe Gozo, Bilbao, Tlf. 650 32 0673.

El “Falafel” 4,50€, cosa seria. Evidentemente que es un elemento muy variado y depende mucho de las especias, cantidades y gracia del que los hace. Pues ellos tienen mucha gracias. Un “Falafel” rústico, alargado y con el mismo pan artesano que el “Pulled Pork”, acompañado de una salsa de yogur con unas ralladuras de limón para rematarlo que hacen de este un combinado perfecto y fresco.

 Bombas de Chorizo @Tabe Gozo, Bilbao, Tlf. 650 32 0673.

También hemos tenido la suerte de probar sus “Bombas de Chorizo” 3.00€. Un rebozado fino y una textura del puré que a muchos les gustaría lograr o mejor dicho, copiar. Suaves y con un final agradable sin que el sabor del chorizo se haga pesado.

Sencillez mezclada con las ganas de estos chicos han hecho que lo disfrutemos de lo lindo y de que queramos volver a visitarlos.

Si veis una furgoneta de color azul, acercaros para ver si son los chicos del “Tabe Gozo”. Y si lo son, disfrutar de lo lindo.

( Como los vuelva a ver me harto a pedirles de todo… por menos de 10.00€ la experiencia combinando dos de los tres elementos )

Tabe Gozo

Tlf. 650 32 0673

Bilbao.

Una nueva hamburguesería pide paso en Madrid…

Anauco, C/ Reina nº25, Madrid.

En Madrid ya hay cientos de restaurantes dedicados a las hamburguesas gourmet o que en su carta han añadido algún tipo de hamburguesa para poder competir e intentar estar a la altura de la moda de la carne picada. Varios hacen el ridículo intentando mezclar sabores o copiar a programas televisivos donde lo único que hacen es dar cantidad sin pensar en la calidad. Pero no todos lo hacen mal.

Hace muy poco un restaurante ya establecido en Barcelona y con un éxito en sus productos que se refleja en el flujo de gente que pasa por ese local, ha abierto puertas en el centro de Madrid.  En la calle Reina numero 25 de Madrid Anauco Gourmet ha plantado la bandera para avisar a sus competidores de que un nuevo jugador ha entrado en el juego.

 Anauco, C/ Reina nº25, Madrid.

Nuestra visita fue un viernes por la noche, a una hora prudente para cómo no, estar casi solos e intentar disfrutar de la experiencia sin agobios ni prisas. Aunque hay que decir que lentamente hasta que nos fuimos se les llenó el restaurante.

Solo entrar al establecimiento nos encontramos con un recibimiento estupendo por parte de todo el equipo que estaba preparándose para lo que pudiera suceder esa noche. Nos acercaron a una mesa de la zona interior, pero también hubiéramos podido comer en la parte de la entrada donde tienen varios taburetes donde poder disfrutar de los discos de carne picada. La mesa más que ideal para la ocasión estaba situada cerca de otra mesa preparada para un grupo grande que vendría más tarde, pero no nos importó. 

 Cervezas artesanas @ Anauco, C/ Reina nº25, Madrid.

Empezamos con las bebidas, una copa de vino para mi acompañante y una cerveza artesanal para mí. Ambos ideales para la cena, pero en mi opinión mucho mejor la cerveza negra que me tomé yo.

A lo que comida representa, fuimos un poco vagos e intentamos poner en un compromiso a nuestra camarera. Como era nuestra primera visita le dejamos hacer a ella todo el pedido, cosa que tuvo que compartir la experiencia con el Chef para que no recayera todo en ella. Entre los dos hicieron un estupendo trabajo.

Para empezar nos trajeron una selección de entrantes con toques venezolanos para marcar sus raíces y presentarnos un poco de su país. La selección estaba compuesta por “Tequeños”, “Tostones” y “Yuca Frita".

 Tostones, Tequeños y Yuca Frita @ Anauco, C/ Reina nº25, Madrid.

Los “Tequeños” son una masa estilo quebrada donde enrollan un queso blanco estilo fresco y  vienen acompañados de una salsa agridulce muy curiosa. La salsa me recuerda mucho a la miel de caña tostada, deliciosa.

Los “Tostones”, son unas tostas de plátano macho como si de tortitas enanas se tratara, coronadas con ensalada de col estilo americana y queso fresco... sabrosos y agradables, pero no los que más resaltaron.

La “Yuca Frita” es lo que es, yuca frita. Pero aquí voy a romper una lanza por el aliño con lo que iban acompañadas, el “Guasacaca”. Una salsa estilo mojo canario pero elaborada con aguacate… cosa que se convierte en “Mojo Venezolano”, buenísimo.

Terminados los entrantes teniendo ya algunos favoritos, empezamos con las hamburguesas. Una selección de cuatro hamburguesas tamaño mini de 110 gramos de carne con las que degustamos las tres opciones que tienen para todos los gustos… la vegetariana nos la saltamos. Nos trajeron dos de ternera, una de pollo y una de pescado.

 Pepos @ Anauco, C/ Reina nº25, Madrid.

La primera a la que decidimos hincarle el diente fue la “Pepos”. 110 gramos de carne de ternera con champiñones salteados, bacón, queso azul, sour cream y alfalfa. Soy un amante de todos los elementos, pero el que más me encantó por encima de todos, la alfalfa. Le da un toque a musgo muy agradable haciendo resaltar los champiñones. Una hamburguesa que si la pedimos en tamaño normal de 180 gramos, nos hubiera costado terminar.

 Bali @ Anauco, C/ Reina nº25, Madrid.

La segunda a la que nos lanzamos, fue la que más nos sorprendió y la que desde mi punto de vista se lleva el premio de la noche la “Bali”. Una hamburguesa de pescado con un toque oriental que te deja un sabor de boca muy agradable. Compuesta por unos trozos de perca rebozados con “Panko” y sésamo, con un salteado de verduras estilo Thai, lechuga romana y una mahonesa de wasabi muy fina. Toda la combinación de sabores es ideal y muy suave para una cena como la nuestra. Para los que no sabéis lo que es el “Panko”, es como un pan rallado japonés, pero sin ser pan rallado. La verdad que yo tampoco sabía lo que era y he optado por buscarlo en internet.

 Parmigiana @ Anauco, C/ Reina nº25, Madrid.

Volviendo a las hamburguesas y atacando la tercera, nos comimos la “Parmigiana”. Como el nombre desvela, es una hamburguesa acompañada con productos de lo más italiano. Una Melanzane Parmigiana, que es berenjena con salsa de tomate y mozzarella, cebolla crujiente, parmesano y rúcula. De las hamburguesas de ternera esta fue nuestra favorita. Sabores muy frescos y agradables.

 Granjera @ Anauco, C/ Reina nº25, Madrid.

Ya para terminar con la invasión de las hamburguesas y sin mucho más espacio con el que jugar en el estómago, intentamos atacar y derribar a la “Granjera”. La más simple de todas pero no por esto la peor. Soy un amante del pollo empanado, por lo que muchas veces hacemos algo parecido en casa cuando nos entra el ansia de este manjar. Compuesto por el pollo empanado, bacón, queso gouda, lechuga romana, tomate y mahonesa. 

 Patatas Caseras @ Anauco, C/ Reina nº25, Madrid.

Todas las hamburguesas están servidas en pan de brioche artesanal y unas patatas caseras de lo más buenas. El pan me recuerda mucho a mi infancia en Barcelona, ya que es totalmente diferente al que utilizamos normalmente en Madrid, que puede ser el típico americano con sésamo o las chapatas o panes crujientes que a veces nos llegamos a hacer daño en las encías de lo duros que están. Este pan es tierno y a la vez con un toque crujiente del tostado muy agradable.

Llegados a este punto lo mejor hubiera sido salir corriendo y aceptar la derrota de no poder más, ¿pero quién dice miedo? Que saquen los postres…

Casi nunca nos pedimos postres, pero ya que el Chef tuvo la dignidad de acercarse a preguntarnos qué tal la cena y a ofrecernos uno a uno los postres, cedimos como cobardes que somos. Mientras nos recitaba los postres, nombró  un postre con el que estamos enamorados desde hace años, pero que en España nadie ha sabido o podido enamorarnos con él. En Anauco lo han logrado.

 Tarta Tres Leches @ Anauco, C/ Reina nº25, Madrid.

“Tarta Tres Leches”. Tal y como dice el nombre, se utilizan tres tipos de leche. Crema de nata, leche evaporada y  leche condensada. Menuda bomba. Todo esto baña un bizcocho, asegurándose de empaparlo al máximo para que esté jugoso no, lo siguiente. Lo coronan con merengue y lo gratinan para darle ya un toque perfecto. Tengo que decir que posiblemente sea la mejor tarta de tres leches que he probado.

 Tarta Tres Leches @ Anauco, C/ Reina nº25, Madrid.

La visita en general ha sido de lo más satisfactoria, pero me gustaría recalcar algunos puntos con los que realmente hemos disfrutado. Lo primero ha sido el cariño con el que nos han recibido y tratado, el segundo la hamburguesa de pescado que ha sobresalido a mi parecer por encima de las demás y para terminar la tarta de tres leches.

Una visita para repetir.

P.D.: Comentar también que tienen una competición de lo más Discovery Channel….

 Competición @ Anauco, C/ Reina nº25, Madrid.

 

( Una visita completa se va a entre 15.00€ y 18.00€, pero si vas de menú solo pagarás 11,95€ )

Pastrami Lovers, Gastro Hungaros y Bagels Monstruosos.

Hablemos de pastrami… 

“Pastrami, también llamado Pastrón, es un producto elaborado con carne roja, generalmente carne de ternera, sometido a proceso de salmuera. El proceso de elaboración del pastrami es sencillo: se desangra, usualmente con ayuda de un prensado, y se pone la carne en salazón a secar, se le añaden algunas especias tales como ajo, pimienta negra, mejorana, albahaca; y finalmente se ahúma. Excluyendo la pimienta negra y el ahumado, el proceso es muy similar al empleado para obtener el Corned beef. En el Reino Unido y en los Estados Unidos la carne de ternera se cuece tras el proceso de salazón. Ya a comienzos del siglo XXI empieza a verse Pastrami elaborado con carne de pavo, llamado pastrami de pavo o jamón de pavo.”

Wikipedia.

Muchos lo conocemos de programas de cocina del Discovery Channel, la serie "Friends" donde "Joey" siempre atacaba a dicho elemento, porque hemos viajado a estados unidos y hemos catado un pastrami maquillado al estilo americano o porque hemos tenido la suerte de conocer a algunos pioneros del producto en España.

Como yo he tenido la ocasión de disfrutarlo en norte América y en España, creo que más o menos tengo un criterio medio aceptable para comentarlo.

Cuando lo probé en Estados Unidos, la cosa fue muy emocionante. Servido entre dos trozos de pan blando, montañas de pastrami caliente con salsas grasientas, pepinillos, ensalada y abundante queso derretido que siguen haciendo que babee cada vez que pienso en ello. Un bocadillo difícil de comer y de digerir por la cantidad de grasa que engulles, pero que te hace disfrutar hasta el último bocado. Esto fue hace ya más de diez años, cosa que hasta hace poco era como un vago recuerdo.

Hará no más de un mes, tuve la oportunidad de viajar a Barcelona y conocer a dos empresarios con negocios relacionados con el pastrami, pero con públicos diferentes. 

 Cal Marius 449, C/ Mallorca nº449, Barcelona.

El primero fue Mario, dueño del restaurante “Cal Marius 449” situado en la calle Mallorca numero 449 de Barcelona. 

Cal Marius 449 @ C/ Mallorca nº449, Barcelona.

Nos citamos a las 11 de la mañana para probar el pastrami tal y como él lo sirve, pero antes me sorprendió con un plato de caracoles bañados en sal y pimienta que me hicieron saltar las lágrimas. 

 "Cargols" @ Cal Marius 449, C/ Mallorca nº449, Barcelona.

Un desayuno de campeones donde los haya. Lo más curioso de los caracoles es la historia que hay detrás. Según Mario es una receta que proviene de su abuela y que ha tardado un poco en conseguir el sabor que ella le daba.

Junto con los caracoles me sacó también un cuenco con unos elementos rebozados muy cachondos… si queréis saber que son, pasaros por “Cal Marius” y estoy seguro que le encantará retaros a que lo adivinéis.

 "Elementos rebozados muy cachondos" @ Cal Marius 449, C/ Mallorca nº449, Barcelona.

En un punto de contentamiento de mi gula, apareció Mario con tremendo monstruo con el que me presentaba el pastrami de su establecimiento, "American Sensattion".

Entre dos trozos de un bagel que desaparecía entre tanto condimento, salían lenguas de pastrami que escondían un huevo, espinacas, patatas fritas, cebolla caramelizada y queso de vaca picante. Un monstruo difícil de terminar, pero que si lo haces tienes una energía durante todo el día de escándalo.

 "American Sensattion" @ Cal Marius 449, C/ Mallorca nº449, Barcelona.

Paprika Gourmet, C/  de los Castillejos nº248, Barcelona.

El segundo empresario es el dueño de Paprika Gourmet, Dani. Su tienda de productos Húngaros situada en la calle de los Castillejos numero 248 y a pocos metros de nuestra visita anterior, se encarga de subministrar a media España este producto que trae para saciar a sus seguidores incondicionales que cada vez son más.

Paprika Gourmet @ C/ de los Castillejos nº248, Barcelona.

Normalmente no hablo de tiendas gourmet, creo que no son mi jurisdicción, pero en este caso hay una diferencia que ha hecho que lo haga. Dani da a conocer sus productos a través de catas que imparte el mismo y enseña a todos aquellos que van a utilizar el pastrami en sus platos de la carta a cómo combinarlo y presentarlo para sacar los mejores resultados.

Paprika Gourmet @ C/ de los Castillejos nº248, Barcelona.

Al llegar me hizo una presentación de los productos que tiene tanto en las vitrinas como en las estanterías. Quesos de todos tipos, carnes curadas variadas, salsas dulces y picantes, cervezas, vinos y no nos olvidemos del pastrami.

 Cata de Pastrami @ Paprika Gourmet, C/ de los Castillejos nº248, Barcelona.

Después de enseñarme uno a uno los productos, presentármelos con una explicación individual de cada uno y explicarme un poco como empezó todo se puso detrás de la vitrina y empezó a preparar una cata del pastrami con distintas salsas para enseñarme un poco distintas combinaciones de sabor. Con mostazas, horseradish o solo con todo su sabor ahumado fueron algunas de las combinaciones que nos presentó.

Paprika Gourmet @ C/ de los Castillejos nº248, Barcelona.

Amenizamos la cata con un poco de cerveza negra ahumada, con un sabor fuerte y un fondo a regaliz que culminaban la combinación perfecta para cerrar nuestra visita.

Si estais alguna vez por la zona de la Sagrada Familia de Barcelona, no puedes dejar pasar la oportunidad de visitar a estos dos amantes del pastrami, o como ellos dicen, “Pastrami Lovers”.

Si los queréis contactar estos son los links a sus páginas:

www.paprikagourmet.com

www.pastrami-bcn.blogspot.com.es

www.calmarius452.blogspot.com.es