Aziamendi, un trocito de Eneko Atxa en Tailandia...

Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia...

Últimamente se nos complica lo de compartir nuestras experiencias, pero esta visita no tiene excusa. Ya hace meses que la realizamos, justamente cuando estábamos de viaje por Tailandia. Fue una sorpresa que no creía que podría dar a mi compañera de aventuras, pero gracias a nuestra insistencia y perseverancia conseguimos que la celebración de su cumpleaños fuera una sorpresa por todo lo alto.

Alguna vez habéis visitado un restaurante donde hay seguridad con ametralladoras en la entrada y donde la experiencia comienza en una sala de exposiciones con un billar forrado de cristales Svaroski? Nosotros si.

Mientras organizábamos el viaje a Tailandia, o mejor dicho, mientras ella organizaba el viaje a Tailandia yo me encargaba de reservar sin que ella lo supiera en los mejores restaurantes de Asia. En otras historias ya os hemos hablado de “Gaggan" numero 1 de Asia y en el Top 10 del mundo y de “Naham" numero 2 de Asia y 20 del mundo, reservas que ella estaba al corriente y que más o menos sabía de que iba la visita, porque lo reservamos meses antes y hablamos de ello. Pero mi última reserva nunca se la comenté, directamente fue una sorpresa. 

Una tarde calurosa de finales de agosto un coche de alta gama nos recogió en la entrada de nuestro hotel en Phuket, para conducir durante un poco más de 30 minutos hasta un recinto amurallado y bien custodiado de la costa tailandesa. Al llegar y bajo la atenta mirada de un grupo de seguridad bien armado nos vinieron a recoger a la entrada una chica tailandesa con ropas típicas y un chico francés que sería nuestro anfitrión durante toda la velada. La cosa empezaba bien y nuestras caras de sorpresa cada vez eran más como las de un niño de cinco años el día de reyes. Pasamos por debajo del arco de la entrada donde un edificio moderno donde los haya apareció delante de nuestros ojos acotado por un jardín y otras pequeñas edificaciones. 

Aziamendi @ 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Como buenos turistas nos paramos ante tal hermosura para hacer fotos mientras nuestros anfitriones esperaban a que termináramos de lanzar esas 300 fotos mientras pensaban por dentro que nos quedaríamos sin batería para hacer fotos a lo mejor de la noche ya que no sabíamos lo que nos esperaba. Una vez terminamos de tirar esas fotos seguimos andando por el jardín hasta llegar a una sala donde cuadros, esculturas y otras obras de arte como un billar forrado de cristalitos nos esperaban. 

Aziamendi @ 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Nos ofrecieron unas bebidas y nos dejaron esperando en esa sala mientras observábamos nuestro alrededor expectantes de lo que iba a ocurrir. Yo en realidad estaba acojonado ya que esta vez la factura iba a mi cargo y viendo tanto lujo y mimo recibido veía como a cada minuto mi banco se frotaba las manos para empezar a darme un crédito para salir de esa. Qué equivocado que estaba, pero eso lo veréis al final…

Aziamendi @ 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Ya con nuestras bebidas en mano y después de recibir la visita del jefe de cocina, que como no, era español, nos acercaron una cesta de picnic donde estábamos sentados y donde nos dimos cuenta de que nuestra experiencia a lo que culinario se refiere empezaba.

“Picnic”.

Picnic @Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“Anchovy Mille Feuille", o como mejor lo definimos nosotros, madre mía que buena puede estar una anchoa fuera de España. Una milhoja rellena con mucho mimo con uno de nuestros pescaditos favoritos.

Anchovy Mille Feuille @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“Corn Torte and Avruga Caviar”, solo una vez había catado caviar de verdad y la verdad que no me había sorprendido pero esta vez a lo mejor fue todo el conjunto pero me encantó. Sabor a mar fino y elegante.

Corn Torte and Avruga Caviar @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“Mojito in Bon Bon”, más digno de un postre que de un entrante, pero para nada fuera de lugar. Una explosión de mojito en forma de bombón que simplemente nos daba a entrever el cariño que desde la cocina ponen para cada uno de sus elaboraciones.

Mojito in Bon Bon @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Ya terminados con los elementos de la cesta y totalmente solos en la sala de exposiciones comentábamos entre nosotros qué era lo siguiente que iba a ocurrir… ilusos, no teníamos ni idea.

Otra vez apareció una chica con esas túnicas típicas de la zona que nos pidió que la acompañáramos. Con la sonrisa de par en par la empezamos a seguir mirando a nuestro alrededor por si aparecía alguna cosa de un cuadro o escultura que pudiéramos comer. 

Aziamendi @ 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Pues muy equivocados no estábamos.

Saliendo de la sala de exposiciones y ya de nuevo en el jardín, la chica nos detuvo delante de un arbusto donde en su tallo reposaban dos frascos con un tapón de corcho. Nos señaló que los recogiéramos y empezó con la explicación de lo que era.

“Hibiscus Infusion”, pues eso, una infusión fría de hibiscus. Como nunca habíamos probado algo parecido, fue un sabor nuevo y divertido… aunque a algo nos recordaba pero no sabría decir el qué.

Hibiscus Infusion @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Seguimos el camino expectantes y con ganas de más. Nos detenemos otra vez justo delante del edificio moderno del que os hemos hablado donde un bonsai enorme nos esperaba con un par de elementos que con los nervios no supimos ver hasta que nuestra acompañante nos lo comentó.

“Bonsai tree”.

Colgados de las ramas del bonsai nos encontramos con “Cherry Tomatoes”. Unos tomatitos pelados y rellenados con un zumo de frutos rojos que dentro de su simpleza no dejaban de ser complicados.

Cherry Tomatoes @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“Tree Bark” o corteza de árbol… no recordamos muy bien de que estaba hecha, pero si la anécdota de la noche, o una de ellas… nos comimos una hormiguita que paseaba sin nosotros saberlo por ese trozo de corteza comestible.

Tree Bark @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Ya con la hormiga en el estómago de uno de nosotros, el cual permanecerá en el anonimato, nos adentramos dentro de posiblemente el restaurante más bonito que nunca hemos visto. Maderas, esculturas y unas formas de vértigo serían testigos de nuestra celebración… o mejor dicho, orgía personal.

Aziamendi @ 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

La sala solo albergaba unas 10 mesas más o menos y solo tres de ellas estaban ocupadas, era una cena íntima donde las haya.

Aziamendi @ 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

De verdad que éramos como dos niños esperando más regalos, emocionados y más contentos que una perdiz.

Como buena cena empezamos con un pan y un aceite de oliva virgen bastante buenos, pero no queríamos llenarnos antes de ver lo que nos darían. Y menos mal que no nos llenamos porque lo que vino fue espectacular.

“Truffled Egg in Kitchen”, posiblemente el huevo más bueno que hemos probado nunca. Cocinado desde dentro con un caldo trufado. Brutal, orgásmico, impresionante.

Truffled Egg in Kitchen @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“The Garden”, tomatitos, flores, zanahoria, calabacín… todo un jardín o huerto con su tierra comestible y su ilusión óptica y degustatiba.

The Garden @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“Foie Gras Ashes”. Virutas de foie aromatizadas estilo ceniza envolviendo a un bloque de foie en una base de bizcocho y coronado con florecitas. Amantes del foie taparos los ojos.

Foie Gras Ashes @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“Kampachi with Red Pepper Sauce and Tartar with Tsuyu”. Pez limón servido de dos maneras, uno cocinado con su salsa de pimientos rojos y el otro crudo estilo tartar o sashimi con hojas verdes. Muy sabroso y suave.

Kampachi with Red Pepper Sauce and Tartar with Tsuyu @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“Oxtail Ravioli with Garbanzos”. Rabo de Toro por todo lo alto con garbanzos en dos texturas… uno de nuestros favoritos. Curioso y divertido.

Oxtail Ravioli with Garbanzos @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“Duck à L’Orange”, su versión de pato a la naranja. Texturas y elementos que no son lo que parecen. El pato cocinado en su punto de excelencia. Hacía tiempo que no comíamos pato y sació nuestra necesidad de este ave. Nos encantó.

Duck à LOrange @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Qué cara de tontos teníamos en este momento, me encantaría poder volver a verlas.

Terminados los principales nos lanzamos a los postres.

“Strawberries and Roses”. Fresas y rosas tal y como dice el nombre, pero jugando con todos los sentidos. Con todos los sentidos literalmente. Un postre acompañado de un jarrón con una rosa de donde sale un humo aromático el cual acentuaba la experiencia a cada bocado.

Strawberries and Roses @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Strawberries and Roses @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“Petit Fours” en dos servicios, unos en un cofre y otros en un cuenco. Pastelería fina y divina.

Petit Fours @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Petit Fours @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

El trato que recibimos de principio a fin fue muy cercano ya que como hemos dicho éramos como niños pequeños y nos trataron como tal.

De Restaurantes RC @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Terminados ya y apunto de regresar a nuestro coche de lujo de la noche, nos hicieron entrar en la cocina donde conocimos a Adria Buch, una de las manos derechas de Eneko Atxa, que estaba ultimando detalles para el pop up restaurant que Eneko Atxa iba abrir en breve por zonas arábicas. 

Chef Adrià Buch Azuaga y De Restaurantes RC @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Todo un placer el haber podido visitar semejante lugar y donde si alguna vez pudiéramos regresaríamos sin dudarlo.

( Una de las mejores experiencias gastronómicas de nuestra vida, 10000 Baths, que vienen a ser solo 250€ y que encima nos hicieron un 10% de descuento… 225€ )

Nahm Restaurant at Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia... una estrella estrellada...

Nahm Restaurant at Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Hace ya unos meses decidimos pasar nuestras vacaciones alejados de España donde poder relajarnos y disfrutar un poco de culturas diferentes. La tontería nos puso catorce horas en un avión con el espacio de una cajetilla de cerillas donde  mover las piernas era casi imposible,  y donde a cada minuto que pasaba estaba más seguro que me las iban a amputar por falta de riego sanguíneo.

Cuando tomamos la decisión de visitar Tailandia, mi cerebro empezó a maquinar historias para poder disfrutar de algunos de los mejores restaurantes del país, del continente y según el último ranking de “The World´s 50 Best”, del mundo. 

Nahm Restaurant @ Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

“Nahm" situado en el corazón de Bangkok perdió su estrella Michelin conseguida por su chef David Thompson, estaba considerado el  número 1 de Asia hasta que llegó “Gaggan” y se lo quitó, pero mantiene el número 22 del ranking mundial. Con una cocina tailandesa de lo más tradicional se ha posicionado en lo más alto de la gastronomía mundial, dando a conocer sus platos a todos aquellos turistas como nosotros que han decidió hacer de “Nahm" una parada obligatoria en su agenda.

Nahm Restaurant @ Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

La visita empezó con una sorpresa un poco confusa para nosotros, el restaurante a medio llenar. Dejando un poco de lado esta curiosidad, nos acercaron a nuestra mesa donde íbamos a disfrutar de unos platos más que sorprendentes, o eso esperábamos.

El aire acondicionado al estilo ártico para apaliar el calor sofocante de la calle, más que ayudar, incomodaba. 

Nuestra mesa situada en un punto clave de la sala nos dejaba ver como estaba todo organizado. Varios camareros trabajaban en armonía y haciendo equipo sin que nada se les escapara. Muy atentos y encima de todo sin incomodar a los comensales.

Menú @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Cuando nos preguntaron que queríamos la cosa fue fácil y redonda… el único menú degustación que tienen en la carta y que básicamente te dice que te sirven lo que al cocinero le place esa noche. ¿Hicimos bien? Sinceramente y sin querer molestar ni ofender a nadie, no hicimos nada bien. No lo digo porque no nos gustara, todo lo contrario, pero no para que nos cobraran lo que nos cobraron ni estuvieron a la altura de esos precios.

El menú empezó a llegar tal y como dice en la carta al estilo familiar en platos para compartir donde tú te sirves lo que te apetece, ¿pero cuando lo que traen los platos es tamaño dedal, no sería mejor traerlo en platitos individuales y sin los cantos picados como los platos que nos sacaron?

Los primeros bocados eran estilo canapé. 

Entrantes @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

El primero era una mezcla de carne de cangrejo con muchas especias y picante servido en un trozo de hoja de col. De sabor muy intenso y agradable, pero para quien no le gusta el picante le mata el paladar para el resto de la cena, como a mi media naranja que lo tolera muy poco.

Entrantes @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

El siguiente un trocito de piña con un “chutney” picante, divertido, pero en Bilbao te sirven cualquier pintxo detrás de una barra con más gracia.

Entrantes @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

El tercero, un trozo de pescado sentado encima de un trozo de tortita de arroz. En serio, el pescado estaba muy rico, pero el efecto guau de estar en uno de los mejores no lo veíamos por ningún lado con los platos que hasta este momento nos habían sacado.

Entrantes @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

El cuarto, al estilo taco mexicano estaba muy pero que muy rico dentro de lo que hasta ese momento nos habían sacado. Una tortita rellena de vegetales salteados con su picante de rigor.

Entrantes @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

El quinto, servido en una hoja muy amarga y nada agradable y rellenada con una variedad de vegetales con salsa agridulce y mucho cilantro, fue de los peores entrantes que recibimos. 

Llegados a este punto nuestra cara de preocupación era evidente. Estábamos muy a gusto en el establecimiento y muy contentos porque era la primera noche en Bangkok y el inicio de nuestras vacaciones, pero la carencia de originalidad y fantasía de los platos nos tenía un poco mosqueados ya que la cosa no nos iba a salir nada económica.

Los platos principales no tardaron mucho y salieron todos a la vez, estilo sírvetelo tú mismo con esta cuchara de mi abuela y la vajilla de la abuela de mi abuela.

La variedad de ingredientes que llegaron a la mesa hay que decir que fue simpática, pero no de un supuesto número 22 del ranking mundial.

Ensalada de Pomelo @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Una ensalada de pomelo y pescado seco ahumado…

Sopa de Pato @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Una sopa de pato…

Gambas Rebozadas @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Unas gambas rebozadas con su piel acompañada de una variedad de plantas también rebozadas y con muy mal sabor… a lo mejor eran solo decoración y nos las comimos, todo puede ser.

Sopa Extra Picante @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Una sopa extra picante de gambas y con kilos de cilantro…

Pescado con Salsa de Lima y Coco @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Pescado con salsa de lima y coco…

Pato con Salsa Barbacoa @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Pato con salsa barbacoa… tremendamente bueno. Posiblemente lo mejor de toda la noche.

Pollo con Crema de Coco y Curry @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Pollo con crema de coco y curry…

Los platos de la abuela casi limpios @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Lo arrasamos todo y dejamos los platos bastante limpios pero porque llevábamos todo el día esperando esta cena y no comimos mucho al medio día para no aguar la experiencia

De los postres no esperábamos ya nada visto lo visto, pero siempre hay algo que te cambia la opinión.

Postres @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Lo primero fue raro no, lo siguiente. Una fruta amarga estilo melón verde sin madurar cubierto de una mezcla de azúcar y sal con especias. Lo dicho, muy raro.

Postres @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

El segundo muy original y sabroso, compuesto de una sopa fría estilo granizado con trozos de una fruta harinosa y acompañado de unas flores de galleta muy simpáticas. Un postre diferente, original y con sabores exóticos y texturas originales, un diez.

Postres @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

El tercero, raro raro. Otra sopa dulce de coco con unos pastelitos hechos con sémola de arroz que parecían alquitrán. Textura divertida pero la combinación de sabores nada agradables.

Lo raro de estos postres era el tener que compartirlos en medio de la mesa y haciendo pulso con la cuchara para que no se derramaran.

Petit Fours @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Los “Petit Fours” fueron los detalles más elaborados de todo lo que nos comimos esa noche, pero sin salirse de lo normal para conseguir el aprobado.

La velada fue estupenda ya que era nuestra primera noche en Tailandia y para nosotros fue muy especial. Aunque los platos no estaban a la altura, disfrutamos todos los momentos de nuestra celebración, hasta que llegó la factura y tuvimos que desembolsar la cantidad que pagarías en cualquier restaurante de Estrella Michelin de España.

Un lugar que por más que lo intente, seguiré comentando que hemos comido en él como anécdota, pero nunca lo recomendaré como hemos hecho con “Gaggan” que tiene su gran merecido número 1 de Asia y 10 mundial o “Arziamendi Phuket” que en breve os hablaremos de nuestra experiencia y que sí se merecen menciones especiales y recomendaciones.

(Una cena en Tailandia con pocas estrellas, unos 200€ por pareja)

Nahm Restaurant at Hotel Metropolitan by COMO

27 S Sathorn Rd, 

Thung Maha Mek, 

Sathon, 

Bangkok 10120, 

Tailandia

De Restaurantes con Estrella, El Club Allard...

El Club Allard, calle de Ferraz nº2.

En España tenemos una colección de “Estrellas Michelin” que son la envidia del mundo. Cocineros como Ferrán Adrià, David Muñoz o la familia Roca han hecho que nuestra gastronomía sea la envidia de todos y un orgasmo para muchos. Tenemos estrellas en todas las comunidades autónomas con un total de 169, pero un restaurante ha hecho que sus estrellas fueran muy especiales. Un restaurante que si no sabes que existe, pasas de largo.

Escondido dentro de un edificio centenario en la plaza de España de Madrid puedes disfrutar de una de las mejores cocinas del momento. Fue Diego Guerrero quien lo dio a conocer consiguiendo dos estrellas, pero Maria Marte hizo que estallara manteniendo esas dos estrellas después de cambiar de capitán.

 El Club Allard @ C/ de Ferraz nº2, Madrid.

"El Club Allard" situado en la calle de Ferraz numero 2, hace que la experiencia de disfrutar las estrellas sea de lo más especial. Un restaurante que se toma muy enserio la satisfacción de sus comensales y se aseguran de que nadie salga indiferente.

Nuestra llegada al restaurante como siempre fue temprana ya que de esta manera podemos disfrutar cuanto más queramos de nuestra experiencia.

 El Club Allard @ C/ de Ferraz nº2, Madrid.

La mesa era ideal, en una esquina donde poder observar a todos los visitantes y así disfrutar de las caras que cada uno de ellos ponían al catar los platos que les acercaban desde la cocina.

Para empezar nos ofrecieron una copa de cava mientras decidíamos el menú que íbamos a disfrutar. Hay tres opciones. 

 Detalle del manú @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

La primera es el “Encuentro” con el que ofrecen 3 snacks, 2 entradas, 1 pescado, 1 carne, 1 prepostre, 1 postre y “petit fours” por 86€.

La segunda es “Seducción” que tiene una entrada y un postre más por 98€

Y la tercera que fue nuestra elección que era la “Revolución”, 4 snacks, 4 entradas, 1 pescado, 1 carne, 1 prepostre, 2 postres y “petit fours”.

Cuando te sientas a la mesa aprecias una tarjeta de visita del “Club Allard” justo en frente de tu campo de visión, en un mini atril de metacrilato. 

La verdad que crees que es una tarjeta para llevarte a casa y recordar que un día estuviste ahí. Pero la cosa cambia cuando el camarero llega con una pequeña muestra de lo que se avecina, una crema de mayonesa, nada parece especial de momento hasta que el camarero nos comenta que el utensilio para comer este snack, es la tarjeta en cuestión. 

La tarjeta en si no tenía sabor alguno, pero la crema era suave y ligera. Divertido y curioso.

 "Targeta comestible y Crema de Mayonesa" @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

El primer “snack” no pudo ser más fresco, “Anguila Ahumada con Rocoto y Cocoblanco”, una combinación de sabores excelentes pero con el fallo de esperar que picase un poco ya que uno de los elementos principales era el “Rocoto”, pimiento picante por excelencia pero que en este caso no picaba lo suficiente para dar honor a su nombre.

 “Anguila Ahumada con Rocoto y Cocoblanco” @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

El segundo fue un “Chupito de Pez Mantequilla y Esparrago Blanco”, a la vista una mini cerveza servida con una tostadita con cosas redondas, al paladar un elixir de sabores exóticos mezclando tierra y mar cuidadosamente, la tostadita con huevas está hecha de algas, brutal.

 "Chupito de Pez Mantequilla y Esparrago Blanco" @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

El tercero unas “Palomitas de Mar y Migas de Quinoa”, un plato muy curioso y elegante, la quinoa cocinada al punto y muy bien combinada con el erizo de mar para que los sabores se mezclen a libre albedrio. 

 "Palomitas de Mar y Migas de Quinoa" @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

El cuarto y último snack, “Cupcake de Trufa y Huevo”, nuestro favorito, el camarero nos recomendó comerlo del tirón sin pensarlo y eso hicimos. Madre del amor hermoso… el crujiente de la base del "cupcake", el huevo de codorniz, la trufa y la crema de espinacas hicieron que nuestros ojos se cerraran durante unos instantes y… tuviéramos nuestro primer orgasmo de la velada.

 "Cupcake de Trufa y Huevo" @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Empezando con las entradas, “Chicharro Amarillo a Baja Temperatura, Mandarina y Granizado de Lima Kaffir”, un plato curioso, elegante, divertido y sabroso. Parte de la decoración está hecha con las espinas del pescado que le dan un toque diferente al sabor del pescado. 

 “Chicharro Amarillo a Baja Temperatura, Mandarina y Granizado de Lima Kaffir” @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

La estrella de las entradas… “Arroz del Mar”, un plato curioso y más que divertido, el arroz no es arroz y las conchas no son conchas. No es por ir de listo ni de entendido, pero solo probarlo encontré el gazapo del plato… el supuesto grano de arroz está hecho de calamar cortado fino y a la altura de un grano. Y el elemento del arroz son las conchas verdes que apreciáis en la foto. Un plato sabroso y con aires de arroz a banda de campeonato. Nuestro diez a este plato y agradecimientos por el segundo orgasmo.

"Arroz del Mar" @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

La tercera entrada "Pato a la Brasa con Maíz" nos dejó a medias, un bocado nos daba estrellas y otro nos dejaba pensando en el “Arroz del Mar”. Una presentación de lo más original gracias al plato en el que se presentaba. Un volcán coronado por un trozo de pato a la brasa marinado con una reducción y una mini mazorca de maíz que aún no sé cómo estaba hecha. El plato desprendía fuego.

 "Pato a la Brasa con Maíz" @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

La cuarta y última entrada me hizo revivir esos sabores que están almacenados en tu interior y que sabes que son de la infancia pero no de una fecha exacta. Una “Sopa de Cebolla”. Lo primero de todo antes de hablar de la comida, me gustaría decir que me enamoré del plato en cuestión. No el plato de sopa, sino el plato de mármol que reinaba la mesa para presentar el manjar. Dicho esto regresemos a la sopa, excelente, fina, suave, justa de sabor, pero reanimada con las galletas de jengibre y la bola de queso brie que hacían la experiencia mucho más que satisfactoria. 

"Sopa de Cebolla" @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Hay que puntuar que el camarero nos vaciló al presentar el plato ya que hizo como que ya estábamos en los postres. La verdad que sin el caldo parece un helado con galletitas,  nos la coló.

 "Sopa de Cebolla" @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

El pescado, “Rodaballo al Horno con Arbequina Ahumada y Mini Verduras de Temporada”. Cocinado excelentemente para saborear el pescado al máximo. Una cremita de algas acompaña dicho manjar. Olé, olé y olé.

 “Rodaballo al Horno con Arbequina Ahumada y Mini Verduras de Temporada” @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

La carne, “Solomillo Inglés con Espuma de Pimientos y Colmenillas”. Siendo amante de la carne como soy, me sabe mal comentar que posiblemente fue el plato que menos nos enamoró el paladar, pero que aun así estaba estupendo. No tuvo el efecto “guau” que tuvieron los demás. Puntuar solo que visualmente para mí es uno de los mejores.

 “Solomillo Inglés con Espuma de Pimientos y Colmenillas” @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Y nos tomamos un “break” con el “prepostre” que acojona con la presentación. Una joya con el servicio digno de tal elemento, “Flor de Hibiscus con Pisco Sour”.

 “Flor de Hibiscus con Pisco Sour” @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Para los amantes del “Pisco Sour” esto es el Santo Grial. Una bomba de sabor y elegancia resumida en una foto. Nuestro dulce favorito hasta el día de hoy.

 “Flor de Hibiscus con Pisco Sour” @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Los postres ya fueron de más, ya que con todo lo comido era suficiente para seguir soñando una buena temporada, pero ya puestos…

“Pétalos”. ¿Qué os dice el titulo? Pues sí, algún pétalo había, en concreto uno. Pero creo que el nombre debería de ser otro.

 "Pétalos" @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

No sabría como explicarlo ya que es algo que difícilmente se puede explicar. ¿Recordáis cuando erais pequeños y traían los regalos de navidad? ¿Alguno recuerda el olor que hacían las muñecas al abrir las cajas? Sí, me refiero a las “barriguitas”, las “Nancys” y todas esas formas plásticas que iban embasadas en unas cajas que al abrirlas desprendían un olor en particular que hacía que las olierais una y otra vez… pues este postre tenía ese mismo olor y sabor. No me gustan las cosas con aroma a rosas, pero al recordarme a la infancia hicieron que este postre fuera algo más. Lo olía una y otra vez y al saborearlo cerraba los ojos. De verdad, quien sepa de que hablo, me entenderá. Un postre curioso y digno de una velada como esta.

 "Pétalos" @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Terminamos los postres con “Rocas de Chocolate”. Distintas formas y texturas de chocolate amenizadas con un helado de pimienta con el que disfrutarás todos los elementos del cacao. Muy visual, elegante pero para mi gusto no el mejor. ¡Soy chocolatero por excelencia y no le voy a hacer feos al chocolate nunca!

 "Rocas de Chocolate" @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Ya terminados y disfrutando del vino que elegimos para amenizar dicho festín, un “Ferrer Bobet, Vinyes Velles”  Priorat del 2012 impresionante, nos presentaron “La Pizarra”. Un último juego de diversión y sabor.

 "Petit Fours" o como yo la llamo, "La Pizarra" @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Presentado en una pizarra, galletas de jengibre y tizas hechas de frutas exóticas, nos daban las gracias por haber decidido encontrar entre los edificios escondidos de la Plaza España el “Club Allard”.

Para acompañar los postres nos ofrecieron un vino dulce, “Muscadelle” del 2013. Un vino blanco dulce, denso y poderoso. Amante del “Moscatell” como soy, esperaba algo parecido, pues no. Buenísimo y recomendable tener una botella cerca.

Nuestro aceite, nuestro vino de comida y nuestro acompañante de los postres @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

La velada fue más que excelente. Un servicio estupendo por un equipo que nos mimó en todos momentos. Supieron como afrontar nuestra simpleza con simpatía y bromas que nos acogieron dentro de un círculo difícil de entrar.

Una vez terminamos, nuestro camarero nos acerco a “La Pecera”. Una habitación privada con vistas a la cocina donde apreciar al 100% como funciona un equipo de estrella.

 Vistas desde "La Pecera" @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Una vez en “La Pecera” y escuchando batallitas y experiencias de nuestro camarero, apareció la culpable de nuestra gran alegría gastronómica, María Marte. Normalmente cuando termina el servicio, el cocinero en cuestión sale a la sala para escuchar las experiencias de los comensales y hacerse alguna foto con ellos. Aunque sé que seguramente no es algo especial o único, para mí sí que lo fue. María Marte salió de la cocina para adentrarse a “La Pecera” y tener una pequeña conversación con nosotros. Su sonrisa y energía deslumbran. Muchos han dicho que es la cenicienta de las estrellas Michelin y la verdad que no se equivocan.

 María Marte @ El Club Allard, C/ de Ferraz nº2, Madrid.

Una experiencia para repetir o aconsejar que realicen. Dejémonos de que los precios son exagerados o que estamos locos. Solo pensar que os habéis comido una obra de arte hecha solo para vosotros y nadie más podrá saborear… no tiene precio.

( Menú para dos con copa de cava de la hostia, vino estupendo y un vino de postre para tumbar, 325€ )