Aziamendi, un trocito de Eneko Atxa en Tailandia...

Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia...

Últimamente se nos complica lo de compartir nuestras experiencias, pero esta visita no tiene excusa. Ya hace meses que la realizamos, justamente cuando estábamos de viaje por Tailandia. Fue una sorpresa que no creía que podría dar a mi compañera de aventuras, pero gracias a nuestra insistencia y perseverancia conseguimos que la celebración de su cumpleaños fuera una sorpresa por todo lo alto.

Alguna vez habéis visitado un restaurante donde hay seguridad con ametralladoras en la entrada y donde la experiencia comienza en una sala de exposiciones con un billar forrado de cristales Svaroski? Nosotros si.

Mientras organizábamos el viaje a Tailandia, o mejor dicho, mientras ella organizaba el viaje a Tailandia yo me encargaba de reservar sin que ella lo supiera en los mejores restaurantes de Asia. En otras historias ya os hemos hablado de “Gaggan" numero 1 de Asia y en el Top 10 del mundo y de “Naham" numero 2 de Asia y 20 del mundo, reservas que ella estaba al corriente y que más o menos sabía de que iba la visita, porque lo reservamos meses antes y hablamos de ello. Pero mi última reserva nunca se la comenté, directamente fue una sorpresa. 

Una tarde calurosa de finales de agosto un coche de alta gama nos recogió en la entrada de nuestro hotel en Phuket, para conducir durante un poco más de 30 minutos hasta un recinto amurallado y bien custodiado de la costa tailandesa. Al llegar y bajo la atenta mirada de un grupo de seguridad bien armado nos vinieron a recoger a la entrada una chica tailandesa con ropas típicas y un chico francés que sería nuestro anfitrión durante toda la velada. La cosa empezaba bien y nuestras caras de sorpresa cada vez eran más como las de un niño de cinco años el día de reyes. Pasamos por debajo del arco de la entrada donde un edificio moderno donde los haya apareció delante de nuestros ojos acotado por un jardín y otras pequeñas edificaciones. 

Aziamendi @ 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Como buenos turistas nos paramos ante tal hermosura para hacer fotos mientras nuestros anfitriones esperaban a que termináramos de lanzar esas 300 fotos mientras pensaban por dentro que nos quedaríamos sin batería para hacer fotos a lo mejor de la noche ya que no sabíamos lo que nos esperaba. Una vez terminamos de tirar esas fotos seguimos andando por el jardín hasta llegar a una sala donde cuadros, esculturas y otras obras de arte como un billar forrado de cristalitos nos esperaban. 

Aziamendi @ 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Nos ofrecieron unas bebidas y nos dejaron esperando en esa sala mientras observábamos nuestro alrededor expectantes de lo que iba a ocurrir. Yo en realidad estaba acojonado ya que esta vez la factura iba a mi cargo y viendo tanto lujo y mimo recibido veía como a cada minuto mi banco se frotaba las manos para empezar a darme un crédito para salir de esa. Qué equivocado que estaba, pero eso lo veréis al final…

Aziamendi @ 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Ya con nuestras bebidas en mano y después de recibir la visita del jefe de cocina, que como no, era español, nos acercaron una cesta de picnic donde estábamos sentados y donde nos dimos cuenta de que nuestra experiencia a lo que culinario se refiere empezaba.

“Picnic”.

Picnic @Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“Anchovy Mille Feuille", o como mejor lo definimos nosotros, madre mía que buena puede estar una anchoa fuera de España. Una milhoja rellena con mucho mimo con uno de nuestros pescaditos favoritos.

Anchovy Mille Feuille @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“Corn Torte and Avruga Caviar”, solo una vez había catado caviar de verdad y la verdad que no me había sorprendido pero esta vez a lo mejor fue todo el conjunto pero me encantó. Sabor a mar fino y elegante.

Corn Torte and Avruga Caviar @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“Mojito in Bon Bon”, más digno de un postre que de un entrante, pero para nada fuera de lugar. Una explosión de mojito en forma de bombón que simplemente nos daba a entrever el cariño que desde la cocina ponen para cada uno de sus elaboraciones.

Mojito in Bon Bon @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Ya terminados con los elementos de la cesta y totalmente solos en la sala de exposiciones comentábamos entre nosotros qué era lo siguiente que iba a ocurrir… ilusos, no teníamos ni idea.

Otra vez apareció una chica con esas túnicas típicas de la zona que nos pidió que la acompañáramos. Con la sonrisa de par en par la empezamos a seguir mirando a nuestro alrededor por si aparecía alguna cosa de un cuadro o escultura que pudiéramos comer. 

Aziamendi @ 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Pues muy equivocados no estábamos.

Saliendo de la sala de exposiciones y ya de nuevo en el jardín, la chica nos detuvo delante de un arbusto donde en su tallo reposaban dos frascos con un tapón de corcho. Nos señaló que los recogiéramos y empezó con la explicación de lo que era.

“Hibiscus Infusion”, pues eso, una infusión fría de hibiscus. Como nunca habíamos probado algo parecido, fue un sabor nuevo y divertido… aunque a algo nos recordaba pero no sabría decir el qué.

Hibiscus Infusion @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Seguimos el camino expectantes y con ganas de más. Nos detenemos otra vez justo delante del edificio moderno del que os hemos hablado donde un bonsai enorme nos esperaba con un par de elementos que con los nervios no supimos ver hasta que nuestra acompañante nos lo comentó.

“Bonsai tree”.

Colgados de las ramas del bonsai nos encontramos con “Cherry Tomatoes”. Unos tomatitos pelados y rellenados con un zumo de frutos rojos que dentro de su simpleza no dejaban de ser complicados.

Cherry Tomatoes @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“Tree Bark” o corteza de árbol… no recordamos muy bien de que estaba hecha, pero si la anécdota de la noche, o una de ellas… nos comimos una hormiguita que paseaba sin nosotros saberlo por ese trozo de corteza comestible.

Tree Bark @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Ya con la hormiga en el estómago de uno de nosotros, el cual permanecerá en el anonimato, nos adentramos dentro de posiblemente el restaurante más bonito que nunca hemos visto. Maderas, esculturas y unas formas de vértigo serían testigos de nuestra celebración… o mejor dicho, orgía personal.

Aziamendi @ 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

La sala solo albergaba unas 10 mesas más o menos y solo tres de ellas estaban ocupadas, era una cena íntima donde las haya.

Aziamendi @ 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

De verdad que éramos como dos niños esperando más regalos, emocionados y más contentos que una perdiz.

Como buena cena empezamos con un pan y un aceite de oliva virgen bastante buenos, pero no queríamos llenarnos antes de ver lo que nos darían. Y menos mal que no nos llenamos porque lo que vino fue espectacular.

“Truffled Egg in Kitchen”, posiblemente el huevo más bueno que hemos probado nunca. Cocinado desde dentro con un caldo trufado. Brutal, orgásmico, impresionante.

Truffled Egg in Kitchen @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“The Garden”, tomatitos, flores, zanahoria, calabacín… todo un jardín o huerto con su tierra comestible y su ilusión óptica y degustatiba.

The Garden @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“Foie Gras Ashes”. Virutas de foie aromatizadas estilo ceniza envolviendo a un bloque de foie en una base de bizcocho y coronado con florecitas. Amantes del foie taparos los ojos.

Foie Gras Ashes @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“Kampachi with Red Pepper Sauce and Tartar with Tsuyu”. Pez limón servido de dos maneras, uno cocinado con su salsa de pimientos rojos y el otro crudo estilo tartar o sashimi con hojas verdes. Muy sabroso y suave.

Kampachi with Red Pepper Sauce and Tartar with Tsuyu @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“Oxtail Ravioli with Garbanzos”. Rabo de Toro por todo lo alto con garbanzos en dos texturas… uno de nuestros favoritos. Curioso y divertido.

Oxtail Ravioli with Garbanzos @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“Duck à L’Orange”, su versión de pato a la naranja. Texturas y elementos que no son lo que parecen. El pato cocinado en su punto de excelencia. Hacía tiempo que no comíamos pato y sació nuestra necesidad de este ave. Nos encantó.

Duck à LOrange @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Qué cara de tontos teníamos en este momento, me encantaría poder volver a verlas.

Terminados los principales nos lanzamos a los postres.

“Strawberries and Roses”. Fresas y rosas tal y como dice el nombre, pero jugando con todos los sentidos. Con todos los sentidos literalmente. Un postre acompañado de un jarrón con una rosa de donde sale un humo aromático el cual acentuaba la experiencia a cada bocado.

Strawberries and Roses @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Strawberries and Roses @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

“Petit Fours” en dos servicios, unos en un cofre y otros en un cuenco. Pastelería fina y divina.

Petit Fours @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Petit Fours @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

El trato que recibimos de principio a fin fue muy cercano ya que como hemos dicho éramos como niños pequeños y nos trataron como tal.

De Restaurantes RC @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Terminados ya y apunto de regresar a nuestro coche de lujo de la noche, nos hicieron entrar en la cocina donde conocimos a Adria Buch, una de las manos derechas de Eneko Atxa, que estaba ultimando detalles para el pop up restaurant que Eneko Atxa iba abrir en breve por zonas arábicas. 

Chef Adrià Buch Azuaga y De Restaurantes RC @ Aziamendi, 40/14 Moo 6 Baan Natai, T. Khokkloi A. Takuathung, Phang-nga 82140, Tailandia.

Todo un placer el haber podido visitar semejante lugar y donde si alguna vez pudiéramos regresaríamos sin dudarlo.

( Una de las mejores experiencias gastronómicas de nuestra vida, 10000 Baths, que vienen a ser solo 250€ y que encima nos hicieron un 10% de descuento… 225€ )

Nahm Restaurant at Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia... una estrella estrellada...

Nahm Restaurant at Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Hace ya unos meses decidimos pasar nuestras vacaciones alejados de España donde poder relajarnos y disfrutar un poco de culturas diferentes. La tontería nos puso catorce horas en un avión con el espacio de una cajetilla de cerillas donde  mover las piernas era casi imposible,  y donde a cada minuto que pasaba estaba más seguro que me las iban a amputar por falta de riego sanguíneo.

Cuando tomamos la decisión de visitar Tailandia, mi cerebro empezó a maquinar historias para poder disfrutar de algunos de los mejores restaurantes del país, del continente y según el último ranking de “The World´s 50 Best”, del mundo. 

Nahm Restaurant @ Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

“Nahm" situado en el corazón de Bangkok perdió su estrella Michelin conseguida por su chef David Thompson, estaba considerado el  número 1 de Asia hasta que llegó “Gaggan” y se lo quitó, pero mantiene el número 22 del ranking mundial. Con una cocina tailandesa de lo más tradicional se ha posicionado en lo más alto de la gastronomía mundial, dando a conocer sus platos a todos aquellos turistas como nosotros que han decidió hacer de “Nahm" una parada obligatoria en su agenda.

Nahm Restaurant @ Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

La visita empezó con una sorpresa un poco confusa para nosotros, el restaurante a medio llenar. Dejando un poco de lado esta curiosidad, nos acercaron a nuestra mesa donde íbamos a disfrutar de unos platos más que sorprendentes, o eso esperábamos.

El aire acondicionado al estilo ártico para apaliar el calor sofocante de la calle, más que ayudar, incomodaba. 

Nuestra mesa situada en un punto clave de la sala nos dejaba ver como estaba todo organizado. Varios camareros trabajaban en armonía y haciendo equipo sin que nada se les escapara. Muy atentos y encima de todo sin incomodar a los comensales.

Menú @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Cuando nos preguntaron que queríamos la cosa fue fácil y redonda… el único menú degustación que tienen en la carta y que básicamente te dice que te sirven lo que al cocinero le place esa noche. ¿Hicimos bien? Sinceramente y sin querer molestar ni ofender a nadie, no hicimos nada bien. No lo digo porque no nos gustara, todo lo contrario, pero no para que nos cobraran lo que nos cobraron ni estuvieron a la altura de esos precios.

El menú empezó a llegar tal y como dice en la carta al estilo familiar en platos para compartir donde tú te sirves lo que te apetece, ¿pero cuando lo que traen los platos es tamaño dedal, no sería mejor traerlo en platitos individuales y sin los cantos picados como los platos que nos sacaron?

Los primeros bocados eran estilo canapé. 

Entrantes @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

El primero era una mezcla de carne de cangrejo con muchas especias y picante servido en un trozo de hoja de col. De sabor muy intenso y agradable, pero para quien no le gusta el picante le mata el paladar para el resto de la cena, como a mi media naranja que lo tolera muy poco.

Entrantes @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

El siguiente un trocito de piña con un “chutney” picante, divertido, pero en Bilbao te sirven cualquier pintxo detrás de una barra con más gracia.

Entrantes @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

El tercero, un trozo de pescado sentado encima de un trozo de tortita de arroz. En serio, el pescado estaba muy rico, pero el efecto guau de estar en uno de los mejores no lo veíamos por ningún lado con los platos que hasta este momento nos habían sacado.

Entrantes @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

El cuarto, al estilo taco mexicano estaba muy pero que muy rico dentro de lo que hasta ese momento nos habían sacado. Una tortita rellena de vegetales salteados con su picante de rigor.

Entrantes @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

El quinto, servido en una hoja muy amarga y nada agradable y rellenada con una variedad de vegetales con salsa agridulce y mucho cilantro, fue de los peores entrantes que recibimos. 

Llegados a este punto nuestra cara de preocupación era evidente. Estábamos muy a gusto en el establecimiento y muy contentos porque era la primera noche en Bangkok y el inicio de nuestras vacaciones, pero la carencia de originalidad y fantasía de los platos nos tenía un poco mosqueados ya que la cosa no nos iba a salir nada económica.

Los platos principales no tardaron mucho y salieron todos a la vez, estilo sírvetelo tú mismo con esta cuchara de mi abuela y la vajilla de la abuela de mi abuela.

La variedad de ingredientes que llegaron a la mesa hay que decir que fue simpática, pero no de un supuesto número 22 del ranking mundial.

Ensalada de Pomelo @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Una ensalada de pomelo y pescado seco ahumado…

Sopa de Pato @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Una sopa de pato…

Gambas Rebozadas @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Unas gambas rebozadas con su piel acompañada de una variedad de plantas también rebozadas y con muy mal sabor… a lo mejor eran solo decoración y nos las comimos, todo puede ser.

Sopa Extra Picante @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Una sopa extra picante de gambas y con kilos de cilantro…

Pescado con Salsa de Lima y Coco @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Pescado con salsa de lima y coco…

Pato con Salsa Barbacoa @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Pato con salsa barbacoa… tremendamente bueno. Posiblemente lo mejor de toda la noche.

Pollo con Crema de Coco y Curry @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Pollo con crema de coco y curry…

Los platos de la abuela casi limpios @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Lo arrasamos todo y dejamos los platos bastante limpios pero porque llevábamos todo el día esperando esta cena y no comimos mucho al medio día para no aguar la experiencia

De los postres no esperábamos ya nada visto lo visto, pero siempre hay algo que te cambia la opinión.

Postres @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Lo primero fue raro no, lo siguiente. Una fruta amarga estilo melón verde sin madurar cubierto de una mezcla de azúcar y sal con especias. Lo dicho, muy raro.

Postres @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

El segundo muy original y sabroso, compuesto de una sopa fría estilo granizado con trozos de una fruta harinosa y acompañado de unas flores de galleta muy simpáticas. Un postre diferente, original y con sabores exóticos y texturas originales, un diez.

Postres @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

El tercero, raro raro. Otra sopa dulce de coco con unos pastelitos hechos con sémola de arroz que parecían alquitrán. Textura divertida pero la combinación de sabores nada agradables.

Lo raro de estos postres era el tener que compartirlos en medio de la mesa y haciendo pulso con la cuchara para que no se derramaran.

Petit Fours @ Nahm Restaurant, Hotel Metropolitan by COMO, Bangkok, Tailandia.

Los “Petit Fours” fueron los detalles más elaborados de todo lo que nos comimos esa noche, pero sin salirse de lo normal para conseguir el aprobado.

La velada fue estupenda ya que era nuestra primera noche en Tailandia y para nosotros fue muy especial. Aunque los platos no estaban a la altura, disfrutamos todos los momentos de nuestra celebración, hasta que llegó la factura y tuvimos que desembolsar la cantidad que pagarías en cualquier restaurante de Estrella Michelin de España.

Un lugar que por más que lo intente, seguiré comentando que hemos comido en él como anécdota, pero nunca lo recomendaré como hemos hecho con “Gaggan” que tiene su gran merecido número 1 de Asia y 10 mundial o “Arziamendi Phuket” que en breve os hablaremos de nuestra experiencia y que sí se merecen menciones especiales y recomendaciones.

(Una cena en Tailandia con pocas estrellas, unos 200€ por pareja)

Nahm Restaurant at Hotel Metropolitan by COMO

27 S Sathorn Rd, 

Thung Maha Mek, 

Sathon, 

Bangkok 10120, 

Tailandia

Gaggan, un Hindú progresivo en el corazón de Tailandia… De Restaurantes con estrella...

Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

Nuestra experiencia en Tailandia ha sido bastante variada a lo que comida se refiere, ya que hemos comido cerdo marinado a la barbacoa en medio de un callejón infestado de insectos por tan solo 10 baht que son unos 30 céntimos de euro, como hemos terminado pagando en restaurantes de lujo sobre los 14000 baht. Desde que llegamos lo teníamos claro, lo íbamos a probar todo fuera lo que fuera, y eso intentamos.

 Gaggan @ 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

En esta ocasión hablaremos del restaurante nº1 de Asia y nº10 mundial donde nos atendieron de una manera muy especial, ya que el recibimiento que nos encontramos por parte del artífice de tales logros y de su equipo fue de estrella.

 Gaggan @ 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

El restaurante está situado en 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok en pleno centro de la ciudad. La gracia de este restaurante es que no se dedica a la cocina del país donde está, sino que se agarra a sus raíces y le da el toque hindú que sorprende a todos los que se acercan a su humilde restaurante. Nombrar también que gran parte de su equipo procede de España, desde el encargado de I+D hasta los ayudantes de cocina.

 De Restaurantes RC con el mismo Gaggan @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

Como siempre nos acercamos mucho antes de la hora prevista para nuestra reserva para ver si se nos puede atender y así disfrutar más rato de la experiencia. Como no estaban listos para nuestra temprana llegada nos tuvimos que esperar unos minutos en recepción. Aprovechamos para hacer algunas fotos del establecimiento y por invitación del mismo Gaggan entramos a la cocina a saludar en medio del servicio, así da gusto. Después de algunas conversaciones con varios miembros del equipo nos dirigimos a nuestra mesa situada en la planta superior en el rincón con mejores vistas del establecimiento.

 Best of Gaggan @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

Solo sentarnos nos obsequiaron con una copa de cava gentileza de la casa, empezamos muy bien. En Gaggan tienen dos opciones de menú, “Taste of Gaggan” que sale por unos 2500 baht y “Best of Gaggan” que esta en 4000 baht. Como regresar a Tailandia seguramente sea algo complicado ya que queremos visitar todo el mundo, decidimos que la opción más completa era la ideal para nosotros y para disfrutar al máximo la visita. Como nos salíamos ya del presupuesto decidimos recortar en la bebida pidiéndonos una cerveza por cabeza y una botella de agua. Lo importante en esta visita era la comida.

 Rose - Shikanji @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

La primera experiencia llegó dentro de un tubito. “Rose – Shikanji”, que como dice la carta es limonada Hindú. Muy agradable y suave.

 Yogurt Explosion @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

La segunda propuesta era el “Yogurt Explosion”. Una cucharita de presentación con una bola de yogurt gelatinosa a la vista, pero con un corazón muy cremoso. Para los amantes de los lácteos un buen comienzo.

 Edible Plastic Spiced Nuts @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Edible Plastic Spiced Nuts”, que como dice el título son unos saquitos de plástico comestible con frutos secos y muchas especies. Curioso y con guiños a algunos platos de Ferrán Adrià que fue el mentor de algunos de los componentes de este equipo.

 Chocolate Chilly Bomb @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

El cuarto en querer ser devorado fue “Chocolate Chilly Bomb”, una bola de chocolate rellena de un líquido supuestamente picante y recubierto con una capita de plata comestible. No picaba nada, pero tenía muy buen sabor.

 Birds Nest @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Birds Nest”, que en la imagen se aprecia de donde le viene el nombre. 

 Bengali Mustard & Nori Pakoda @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Bengali Mustard & Nori Pakoda”, visualmente no llama mucho la atención, pero de sabor intenso y agradable...

 Papadam & Tomato Chutney @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Papadam & Tomato Chutney”, simplemente unos pastelitos secos con un poco de chutney en el centro. Simples pero sabrosos, aunque no los mejores.

 Kema ( Lamb ) Samosa @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

La octava presentación  “Kema ( Lamb ) Samosa”, samosas de cordero, tiernas y con un sabor de escándalo.

 Dhokla @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Dhokla”, divertido a la vista, pero aun estoy intentando descubrir que era. De sabor no estaba nada mal, diría que muy elegante y agradable pero no sabría decir el que era.

 Brain Damage @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Brain Damage”. Muy curioso y con una presentación que realmente te ocurre lo mismo que su nombre comenta…

 Fukuoka Surprise @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Fukuoka Surprise”. Y tan sorpresa, nuestro favorito con diferencia. Para los amantes de los espárragos blancos y texturas divertidas.

 Crab & Flowers @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Crab & Flowers”. Una pinza de cangrejo rebozada. Simple al texto, brutal de sabor.

Terminados los entrantes empezaron a llegar las cosas serias. Bocados no menos elaborados pero con un poco más de cantidades.

 Magic Mushroom @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Magic Mushroom” compuesto por setas en forma de tronco, trufa y varios elementos que simulaban un trozo de bosque. Explosión de sabores de montaña todos juntos para que todas las papilas gustativas de tu boca estallaran de alegría. Un plato que hacen conseguir estrellas.

 Charcoal @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Charcoal”. Uno de los platos estrella servidos en un plato con una cúpula de cristal donde se ve humo hasta que lo destapan y te quedas solo con una pieza que parece ser un trozo de carbón o algo que se les ha pasado de cocción. Pues ni una ni la otra. Un interior de corvina muy elaborada empanada con carbón de vegetales. Uno de los platos más curiosos de la visita.

 Chennai Kings @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Chennai Kings”. Vieiras con una espuma de pimientos asados “Sukka Style”. Divertido y atrevido.

 Pig & Pickle @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Pig & Pickle”. Tierno y agradable al paladar. Lomo de cerdo cocinado 72 horas para darle esta textura tan agradable acompañado con una salsa agridulce que no dejará a nadie indiferente.

 Daab Chingri @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Daab Chingri” o gambas con coco. Plato divertido y curioso.

 Who Killed the Goat @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“Who Killed the Goat?”. Posiblemente el emplatado que menos nos ha gustado, pero uno de los sabores más intensos y agradables de la noche, el cordero cocinado a la perfección.

 I Want My Curry!!! @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

“I Want My Curry!!!”. El plato menos esperado en un restaurante de estrella pero uno de los más simpáticos de todos ya que nos ha hecho mucha ilusión el poder recordar nuestras aventuras en el Reino Unido e Irlanda donde casi todas las noches de aventuras era muy probable que terminaras comiendo alguna versión del plato.

Terminados y muy sorprendidos con el resultado de los entrantes, primeros y segundos nos adentramos al mundo de los dulces donde un par de sorpresas nos dejaron con la boca más que abierta.

 Gajar Halwa @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

El primero en dejarnos sorprendidos fue el “Gajar Halwa”. Presentado en una bandeja rellenada con hielo seco para dar el efecto humeante que te da el primer efecto guau, llegan dos flores crujientes de zanahoria con un helado de sabor intenso y un poco de aceite de cardamomo. Como buen agonías que soy me lo metí de un bocado, cosa que dificultó los primeros bocados, pero no impidió que lo disfrutara de principio a fin.

 In Season @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

El segundo y el que más nos gustó fue el “In Season”. Una presentación de estrella superior. Sabores exóticos, cremosos, agradables,… un postre brutal.

 Magnum @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

El tercero y último fue el “Magnum”, que básicamente recrea en forma de chupa chups el famoso helado de la marca esa que todos conocemos y que tantos anuncios hace para dar a conocer este helado. El toque divertido del postre fue el recubrimiento de peta zetas que te hacía recordar esos tiempos cuando abrías el paquete de estos petardos alimenticios y enterrabas la lengua en ellos.

 Candies @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

Para terminar nos trajeron “Candies” que como dice el título son dulces o caramelos. 

 Candies @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

Había varios muy buenos y con sabores simpáticos a excepción del último, “Mouth Freshener”. Un dulce con intentos de sabores a colutorio bucal.

 Mouth Freshner @ Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

La experiencia en sí fue extraordinaria, disfrutamos cada minuto y cada bocado. Lo único que no nos agradó mucho fue el trato un poco basto de nuestra camarera que tenía más puntos de servir en un restaurante de batalla que en un estrella Michelín, pero aun así disfrutamos de todo.

No sabemos si pasaremos otra vez por Bangkok ni si tendremos la oportunidad de visitar algún otro restaurante de Gaggan por el mundo, pero si se presenta la oportunidad no dudaremos en visitarlo.

( Hay que recordar que en todos los precios se tienen que sumar el 7% de IVA y el 10% de propina obligatoria.  10499.00 Baht o casi 300.00 € para la pareja )